Децата и юношите трябва да избягват глутена само ако е медицинско необходимо
Глутенът, така нареченият глутен, е протеин, който се съдържа главно в пшеницата, ечемика и ръжта. Само малък процент от населението има целиакия и трябва да избягва глутена, за да избегне тежко чревно възпаление.
„Понастоящем има широка гама продукти без глутен, но децата трябва да бъдат съветвани само ако това е медицинско необходимо, напр. тъй като имат целиакия, са на диета без глутен. Тези, които ядат без глутен без причина, обикновено приемат по-малко фибри и евентуално повече замърсители “, предупреждава д-р. Херман Йозеф Кал, педиатър и говорител на федералната преса на професионалната асоциация на педиатрите (BVKJ). Храните без глутен също често съдържат повече мазнини, захар и/или сол и по-малко витамин В, желязо, фолиева киселина и микроелементи, отколкото зърнени храни или пълнозърнести продукти, съдържащи глутен.
Неотдавнашно американско проучване установи повишени нива на олово, живак и кадмий в кръвта на възрастни на диета без глутен. Изследователите обясняват това, като казват, че повече ориз често се консумира като заместител на пшеницата и че повече риба и черупчести са на масата с тази диета. Тежките метали влизат в тялото чрез храни като ориз и морски животни и се натрупват там. „Всеки, който всъщност трябва да мине без глутен поради целиакия, трябва да консумира фибри от продукти, различни от ориз. Просо, елда, амарант или киноа, както и плодове, зеленчуци и ядки са подходящи “, препоръчва д-р. Плешив. Федералният институт за оценка на риска (BfR) предупреди преди няколко години, че относително голямо количество неорганични съединения на арсена, които се считат за канцерогенни, могат да се абсорбират чрез ориз и оризови продукти.