Деца, на масата! »Хранителни уроци по сдържане на ECHOSCIENCES - Center-Val de Loire
Тази статия е препубликувана от The Conversation. Прочетете оригиналната статия.
Kilien Stengel, преподавател, специализиран в гастрономическия и хранителен дискурс, асоцииран изследовател, Университет на Тур
През последните седмици на затваряне семейната маса възобнови своята услуга, активирайки начини за предаване и споделяне, които понякога се забравят. Всеки от нас получава - ползи или преминава - образование за храна в някакъв момент от нашата история, в дадена държава, в рамките на дадена социална група. Всеки принадлежи към хранителна култура, произтичаща от образованието по храните. Така че е справедливо да се каже, че нашата храна и определението, което даваме на гастрономията, са белязани от нашето образование.
Следователно бихме могли да считаме, че храната, както и да се храним добре, е социален факт, наследник на социално приетите навици. Членовете на една и съща социална група се събират около масата според определени критерии, определени обичаи, определени диетични обреди и процедури.
И така, какво най-после ще научат децата ни от тези семейни ястия в затвор? Как таблицата е място за предаване? Какви начини на предаване са възможни там ?
Няколко проучвания, френски и/или мултикултурни, показват, че храната е важен вектор при интеграцията на нови поколения или нови популации в едно общество и при прехода от едно поколение към друго.
Към първите междуобществени или междупоколенчески контакти и обмен често се подхожда от ъгъла на хранителния дискурсивен субект чрез връзките, контрастите, разкъсванията, модификациите или непрекъснатостта на модели, концепции, представи или обреди. С други думи, нашите тийнейджърски деца ни разказват за своето удоволствие от бързото хранене, което не е задължително да съответства на представянето на възрастните за „яденето добре“. И в замяна казваме на децата си за дегустационното удоволствие от сдвояването на говеждо бургуньо с таниново вино, което не ги прави „киф“. Всеки със своите парадигми и терминологии изготвя своя избор на храна и речи.
Ритуали на хранене заедно
Ролята на ритуалите в обикновените взаимодействия изглежда неизбежна за съвместния живот и общуването с другите. Когато сме под домашен арест, както беше по време на задържането за много от нас, неделното хранене изглежда като делничните дни. Тези ежедневни обяди, които обикновено се споделят в столовата, отново се превръщат със семейството във важен вектор за обмен.
Имайте предвид обаче, че ритуалът да се храните заедно, на масата губи позиции, включително във Франция един на всеки трима французи не яде на масата, трите дневни хранения на масата вече не са еталон и много младите хора вечерят в стаите си, седнали на леглото или на бюрото си.