Дебела трева, чудото от трева, използвано от готвачите

Кой би помислил, че растение като мазна трева, което доскоро се смяташе за просто плевел, може да донесе толкова много ползи за човешкото тяло? Ето как може да се използва в храната.

Лятото ни носи не само нова топлина и слънце, но и растения, плодове и зеленчуци, помагайки ни да се наслаждаваме на колкото се може повече такива зелени и пресни храни. Заобиколени сме от много зеленина и растения, за които често не знаем, че са не само част от категорията на лечебните растения, но са полезни и за консумация в различни ястия. Такъв е случаят и с растението, известно като мазна трева.

Расте в селскостопански култури и може да достигне височина от 40 сантиметра. В Румъния се нарича още мазна, свинска трева, тлъста трева или свинска пита.

Малцина обаче знаят, че мазната трева, която мнозина смятат за плевели, е годна за консумация както прясна, така и приготвена. Той също така има терапевтични свойства, споменати от Диоскорид в списъка на лечебните растения, използвани от даките, под името lax.

Дебела трева - как я разпознаваме

От плевелите мазната трева се превърна в супер-зеленчук, който намери своето място както в ежедневното меню на хората, интересуващи се от здравословно хранене, така и в най-екстравагантните ресторанти, или в диети и детоксикационни процедури, препоръчани от диетолозите. от цял свят.

Стъблото е леко червеникаво, сочно, а листата са с форма на капка и доста дебели и сочни. При счупване растението отделя бистра, леко вискозна течност, подобна на сока от алое вера. Обикновено има жълти цветя, които се отварят сутрин и се затварят следобед. След като цветята изсъхнат, се образуват малки черни семена.

Научното наименование на това растение е portulaca oleracea. Портулака - идва от латинското "potare", не е изненадващо, че растението от древността се разглежда като вид "растително мляко", много питателно.

Мазна трева - Хранителни ползи

Мазна трева расте в селскостопански култури и може да достигне височина от 40 сантиметра. В Румъния се нарича още мазна, свинска трева, тлъста трева или свинска пита.

Костел Вантару, изследовател от градинарството в Бузау, разкрива: „Поради факта, че той присъства в големи количества в културата, към него е създадено известно отблъскване, тъй като трябва да се извършват хербицидни дейности за борба с него. Ако направихме тест, щяхме да вземем растението и да отидем с него на пазара, всички щяха да кажат, че това е плевел, а не растение, което може да се консумира “, казва изследователят по градинарството в Бузау, Костел Вантатору.

Малцина обаче знаят, че мазната трева, която мнозина смятат за плевели, е годна за консумация както прясна, така и приготвена. Той също има терапевтични свойства, споменати от Диоскорид в списъка на лечебните растения, използвани от даките, под името lax. „Има леко кисел вкус, защото съдържа значително количество витамин С, желатинов сок, който е признат за препоръчително лекарство за черния дроб. Той има много медицински ползи, които все още не са проучени. Научното му наименование е Portulaca Oleracea и от него имаме разновидности на цветя, Stone Flower, както го наричаме популярно, което е сестра на това растение, наречено Portulaca Grandiflora. Можем да кажем, че тези каменни цветя могат да се използват и в храната, тъй като са от едно и също семейство, имат един и същ химичен състав ".

Мазната трева е много популярен източник на хранене в страните от третия свят, защото може да расте на бедни почви. Той е проникнал в кухни по целия свят, заради вкуса и съдържанието на полезни за здравето вещества. Яжте месести и кисели листа под формата на салата.

Американски изследователи са установили, че листата на мастната трева, които могат да се консумират като варен зеленчук, съдържат повече омега-3 мастни киселини от всяко друго ядливо растение, което ги прави подходящи за подобряване на работата на мозъка и сърдечно-съдовата система. Установено е също така, че Fatty Grass съдържа 10 до 20 пъти повече от антиоксиданта, инхибиращ рака, мелатонин, отколкото всеки друг тестван плод или зеленчук. Той е много богат на витамини С и А, известен със своите детоксикиращи и антиоксидантни свойства, както и на витамини В, Е, РР и каротин.

„Това е истинска, естествена храна, растение, което не се нуждае от химически обработки или торове и може успешно да се отглежда биологично. Живее много добре в спонтанната флора. Намираме го особено в културите. У нас се смята за плевел, но ценен в чужбина, признат в страни като САЩ, дори в най-добрите европейски страни, Франция, Германия, Гърция, Кипър. Известно е почти като хранително растение, използвано като салата в други кулинарни продукти ", казва Костел Вантатору, специалист в Изследователската станция за зеленчуци в Бузъу.

Мазна трева - от плевели до здравословна храна в международната кухня

Днес известни готвачи от цял свят използват тази храна в своите рецепти. Известният писател и готвач от Балтимор Хане Бланк предлага малко информация за използването на тази храна в кухнята.

Бланк смята мастната трева за наистина фантастичен зеленчук, който отглежда всяка година в градината си. От една страна той го използва за борба с други плевели под стръковете на краставицата, а от друга, защото обича да го яде.

Особено го препоръчвам за салата. Прекрасен е в зелени салати и също се добавя към по-сложни салати, като салата Nicoise, защото текстурата и вкусът се съчетават с по-мазни храни като маслини и аншоа.