Дебат за кравето мляко Колко здравословна е ежедневната чаша мляко Знание - Stuttgarter Nachrichten
Дебат за кравето мляко Колко здравословна е ежедневната чаша мляко?
Мнозина все още смятат, че млякото е вредно за хората. Но какво е това? И колко здравословни и питателни са продукти като соево или зърнено мляко?
Щутгарт - Колко здравословно е млякото? Това се обсъжда от години. Сега дебат от Канада се прехвърля върху нас: Има дискусия за понижаване на млечните продукти в хранителната пирамида. Канадските млекопроизводители са разтревожени. Под хаштага #milchistgift, темата също се обсъжда горещо в услугата за кратки съобщения Twitter, след като Youtuber Simon Wiefels започна дискусията и пусна няколко груби теории в стаята.
Но какви са фактите?
Какво могат да направят продукти като соево или зърнено мляко?
Тригодишните деца са средно с един и половина сантиметра по-ниски от връстниците си, които пият растителни продукти като соево или зърнено мляко всеки ден вместо краве мляко. През 2017 г. екип, воден от педиатър Джонатан Магуайър от болница „Сейнт Майкъл“ в канадския град Торонто, публикува това в „American Journal of Nutrition“.
Изследователите са оценили данните от повече от 5000 деца на възраст между две и шест години. 92 процента от тях пиеха краве мляко всеки ден, 13 процента пиеха билкови заместители на мляко всеки ден. Магуайър смята, че броят на децата, които са по-склонни да консумират подобни алтернативни продукти, се увеличава от години, вероятно поради предполагаемите ползи за здравето. „Много млечни напитки, които не идват от крави, се продават и продават като млечни продукти за деца“, пише екипът.
Сравнението на консумираните млечни напитки с размера на участниците разкри ефект, който зависи от дозата: колкото по-малко краве мляко пият децата, толкова по-малки са те. Изследователите вземат предвид фактори като размера на майката, етническата принадлежност и доходите на семействата. Тези, които консумираха както краве мляко, така и заместители на млякото, също бяха по-малки. Това показва, че не можете да компенсирате недостига на краве мляко с растително мляко, пише екипът. Изследователите не са изследвали защо не се използва краве мляко ограничава растежа на тялото. Те подозират, че протеини като казеин и суроватъчни протеини и мазнини, съдържащи се в кравето мляко, играят роля в това.
По-ниска хранителна стойност?
Изследователите пишат, че много родители вероятно не са наясно с евентуално по-ниската хранителна стойност на растителните алтернативи. „Хранителното съдържание на кравето мляко е регулирано в САЩ и Канада, а хранителното съдържание на други млечни напитки не е“, обяснява Магуайър. "Това означава, че съдържанието може да варира значително между два различни алтернативни продукта, особено що се отнася до количеството протеини и мазнини."
Според това две чаши краве мляко съдържат 16 грама протеин и по този начин покриват около 70 процента от дневните нужди на тригодишно дете. Две чаши бадемово мляко, от друга страна, съдържаха само четири грама протеин. Изследователите признават, че не са правили разлика между различни растителни млечни напитки като соево, бадемово, оризово или овесено мляко. Освен това не би могло да се вземат предвид други хранителни фактори, които също биха могли да играят роля.
Кравето мляко може да стимулира растежа
Много експерти отдавна вярват, че кравето мляко стимулира растежа. Например, холандските мъже са се увеличили по-големи от мъжете от други страни през последните няколко десетилетия. В същото време страната има най-високата консумация на млечни продукти на глава от населението в света. Матиас Шулце от Германския институт за хранителни изследвания (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке също смята за правдоподобна наблюдаваната връзка между консумацията на мляко и растежа на тялото. „Вече е известно, че кравето мляко е от полза за растежа на дължината. Следователно може да се очаква, че нарастването на дължината ще бъде по-малко, ако вместо краве пиете млечни продукти на растителна основа. "
Какво означава това обаче, все още не е ясно. „Не знаем дали това е добро или лошо за вашето здраве.“ В обзорна работа, ръководена от Шулце миналата година, изследователи около Шулце обсъждат, че размерът на тялото по различен начин влияе на риска от редица заболявания. Следователно по-високите хора имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет, но по-висок риск от рак.
По-ниско съдържание на протеин
Евентуално по-ниско съдържание на протеин в растителни млечни продукти не означава непременно, че децата консумират твърде малко протеини като цяло, казва Шулце. "За да разберете, човек трябва да раздели много по-подробно приема на хранителни вещества, т.е. също така да запише как децата иначе се хранят."
Това каза и Мартин Класен, главен лекар по детска и юношеска медицина в клиниката „Link der Weser” в Бремен и председател на Асоциацията за детска гастроентерология и хранене (GPGE). „Мисля, че е трудно да се придаде дефицит на растеж на децата в канадското проучване на един фактор - може да се предположи, че родителите са променили и други хранителни компоненти“, обяснява Мартин Класен.
Въпреки това той препоръчва на малки деца до двегодишна възраст да пият намалено протеиново мляко вместо пълномаслено мляко - така нареченото последващо мляко или кърма за кърмачета. „Родителите могат да определят курса по-рано дали детето им по-късно ще бъде с наднормено тегло или не“, казва Класен. „Изследванията показват, че 6- до 10-годишните, които са били хранени с прекалено богата на протеини храна, тъй като малките деца са по-често с наднормено тегло, отколкото деца на същата възраст, които не са били.“ Този риск не трябва да се подценява.
Без краве мляко през първата година
Германското общество по хранене (DGE) също съветва да не се употребява конвенционално мляко за пиене през първата година от живота: Поради състава си, пълномасленото краве мляко е неподходящо за бебета. Малки количества пълномаслено мляко, като тези, съдържащи се в пълномаслено мляко и зърнени каши, могат да се хранят най-рано от шестия месец.
От детството и юношеството Мартин Класен препоръчва да се консумират млечни продукти всеки ден, за да се отговори на вашите нужди от калций - например чаша мляко или чаша кисело мляко. „Всеки, който консумира достатъчно млечни продукти като дете и юноша, може да предотврати костната болест остеопороза - това е инвестиция в бъдещето, така да се каже“, казва той.
Децата се нуждаят от микроелементи
Родителите, които хранят децата си с веган, Класен предлага да гарантират, че потомството им е снабдено с достатъчно протеини. И като разгледаме пълната гама храни, за да сме сигурни, че децата получават микроелементи като желязо или витамин В12. Със соево мляко обаче той съветва умерена консумация. „Соевото мляко съдържа вещества, подобни на естрогена“, казва Класен. "Следователно диетата с чисто соево мляко през първата година от живота е неблагоприятна."
За възрастни, които не са непоносими към лактоза, нито соевото мляко, нито млякото обикновено са вредни. Както при всяка друга храна, за тяхната консумация се отнася следното: всичко в умерени количества.
Колко здравословно е млякото?
критика
Млякото причинява диабет и запушва артериите - твърдения като този продължават да се четат. Вярно ли е?
риск
Тези, които консумират обичайните количества млечни продукти, могат дори малко да намалят много рискове за здравето, съобщава институтът Макс Рубнър - федерален изследователски институт по хранене. Консумацията има положителен ефект върху кръвното налягане например.
количество
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се консумират до 250 грама нискомаслено мляко и млечни продукти, както и 50 до 60 грама нискомаслено сирене дневно