DCNews PASC; CU BR; NZ; DE VACI
ВЕЛИКДЕН С КРАВЕ СИРЕНЕ. По Великден Великден не може да липсва на празничната трапеза. Това обикновено се прави по класическата рецепта, базирана на тесто за кекс.
За да направим много фин Великден ще използваме състава от пандишпан като подложка за пълнежа от извара.
ВЕЛИКДЕН С КРАВЕ СИРЕНЕ. Плънка от краве сирене
500 г краве сирене 150 г захар на вкус 3 яйца 2 супени лъжици бяло брашно 1 супена лъжица грис Настърган лимон и портокалова кора Бонбони портокалова кора Портокалови, бадемови, ванилови есенции от Cosseli или няколко етерични масла от плафар Пролетна ванилова захар декорация) 1 чаена лъжичка фина сол
1. Натрийте изварата добре със захарта и солта, добавете жълтъците, след това брашното, гриса, ванилията и лимоновата кора, стафидите. (Ако искаме пълнежът да е много фин, като сметана, тогава сиренето ще бъде поставено в блендер или смесено, евентуално или може да бъде прекарано през рядко сито, преди да се разтрие със захар) .2. Разбийте белтъците на твърд сняг, след това добавете към сместа от сирене, като внимателно разбърквате, за да се смесят.
ВЕЛИКДЕН С КРАВЕ СИРЕНЕ. Тесто за пандишпан
3 яйца 3 супени лъжици пудра или препечена захар 4 супени лъжици прясно пресято брашно 1 супена лъжица олио 1 чаена лъжичка лимонов сок 2 чаени лъжички лимонова кора и настърган портокал Ванилова захар
1. Разбийте силно белтъците с миксера или със спиралната мишена (около 10 минути) .2. Добавете захарта и лимоновия сок и продължете да разбивате белтъците отново, поне още 5 минути.
3. Добавете жълтъците, лимоновата кора, портокала и ваниловата захар и продължете да разбивате 1 минута.
4. След това добавете брашното и разбъркайте внимателно отдолу нагоре, за да хомогенизирате състава, но не го оставяйте.
ВЕЛИКДЕН С КРАВЕ СИРЕНЕ. Приготвяне на Великден със сирене
Великден ще бъде направен под формата на торта с подвижен ръб или тенджера с диаметър 22-24см. Намажете формата с масло или олио на тънък слой и на прах с брашно.
Леко изсипете пандишпановия състав на слой възможно най-равномерно.
Поставете пълнежа от сирене върху състава за бисквити с лъжица или шпатула. Внимателно поставете пълнежа възможно най-равномерно, без да натискате твърде силно, но не оставяйте празнини. Ще се внимава да се остави пространство от около 1-2 см само с пандишпан, около формата, в сравнение със страничния ръб на формата.По този начин съставът от сирене ще бъде в средата и около пандишпана ще расте добре. образувайки гъбен ръб.
Изравнете състава на сиренето, намажете с разбито яйце и украсете с големи, красиви стафиди.Печете на подходящия огън за 35-40 минути.
Готов е, когато убождате състава с клечка за зъби, той ще бъде мокър, но без залепен състав върху него.
Оставете да се охлади във формата. Когато е почти студено, извадете го от формата, като отлепите ръба около формата с нож. Огънете формата и, като я държите с длан, бавно я поставете внимателно върху чиния или плоска чиния.