DCNews Pa; te 2016 Ce m; nc; m; n S; pt; m; и Маре
ВЕЛИКДЕН 2016. Диетологът Лигия Александреску препоръчва на тези, които искат да постит или да следват вегетарианска диета, да включат в менюто плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и семена, които покриват ежедневните хранителни нужди от протеини, въглехидрати, липиди и витамини.
ВЕЛИКДЕН 2016. „Това е април и можете да усетите уникалния аромат на Великденските празници. И на ниво храна, много от нас, поради различни причини, религиозни или здравословни, избират да постят или да следват вегетарианска диета. По отношение на тази диета често възниква следният въпрос: може ли тази хранителна програма да осигури хранителните вещества, необходими за правилното функциониране на тялото? Отговорът е: определено, да. Разнообразната вегетарианска диета, която включва плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки и семена, покрива ежедневните хранителни нужди от протеини, въглехидрати, мазнини и витамини. И тук важна роля принадлежи на диетолога, който може да създаде балансирана хранителна програма, особено в ситуацията, когато въпросният човек има и излишък от килограми, които трябва да бъдат загубени “, каза Александреску.
ВЕЛИКДЕН 2016. Според нея почти всички храни, с изключение на алкохола и захарта, са източници на протеини. Картофи, пълнозърнест хляб, ориз, спанак, броколи, лешници, грах, фъстъчено масло, тофу, соево мляко и леща са само няколко примера за източници на растителни протеини. Вегетарианските диети са с ниско съдържание на мазнини, което обяснява ниската честота на сърдечно-съдови заболявания, хронични заболявания и рак на тези, които избират тази диета, каза Александреску.
ВЕЛИКДЕН 2016. Източници на мазнини, които биха могли да се използват пестеливо, са зехтин, орехи, лешници, фъстъчено масло, семена, авокадо и кокосови орехи. „Витамин D не се съдържа във вегетарианските храни, но тялото може да го синтезира чрез излагане на слънце. Излагането на слънце през лятото за 15 минути, 2-3 пъти седмично, е достатъчно за синтеза на витамин D. Калцият е минералът, необходим за балансирана костна система и се намира в пресни зеленчуци със зелени листа (маруля), тофу, сусам, соя, смокини и броколи. Цинкът се осигурява от вегетариански храни, дори в по-големи количества, отколкото се препоръчва ежедневно. Той се съдържа в непреработени зърнени храни, пресни зеленчуци и ядки “, обясни Лигия Александреску.
ВЕЛИКДЕН 2016. Сушените бобчета и зелените зеленчуци са основните източници на желязо във вегетарианската храна, като усвояването на желязо се благоприятства от наличието на витамин С. Консумацията на храни, богати на витамин С, заедно с тези, богати на желязо, е повече от препоръчително. Други източници на желязо са лещата, соята, грахът, сливите, смокините, гроздето и пъпешите, добави диетологът.
ВЕЛИКДЕН 2016. „Витамин В12 се съдържа в ограничени количества в храни от растителен произход. Затова се препоръчват добавки с витамин В12 “, каза Александреску.
ВЕЛИКДЕН 2016. Според него няколко варианта за закуска на гладно могат да бъдат: овесени ядки, сварени с пресни плодове, мюсли с пресен сок от цитрусови плодове или салата от пресни плодове, фъстъчено масло, слива магиун, ръжен хляб, паста от леща . За обяд: супа от омар с зеленчуков борш с пшенични или овесени зародиши, сурова салата с тиквени семки, варен ориз със сурова салата, ястие от зелен/жълт боб със салата от рукола, ендивия, спанак, прясно авокадо с маруля и лимонов сок, обелен картоф, задушени зеленчуци, супа от леща, хумус, разбит боб. Вечерята може да се състои от: зеленчукови саксии, крем зеленчукова супа, зеленчуци на скара със сок от лимон и чесън, варена царевица, ястие от леърд/стевия/спанак със зелен чесън и полента, коренова салата с орехови ядки.