DCMedical Ur; някои зеленчуци Генетика; Той й казва защо
Съединение на броколи е активно срещу тумори СНИМКА: pexels.com
Отговорът за избягване на яденето на определени зеленчуци би бил в гените, според проучване.
Зеленчуци, генетика. Американски учени твърдят, че изследванията показват, че гените са отговорни за предпочитането на определени храни и избягването на други. „Наследството от две копия на гена за лош вкус осигурява ниво на горчивина за храни като броколи и зеле. (.) В еволюционен план, чувствителността към горчив вкус може да бъде от полза - защитата на хората да ядат тези неща може да бъде отровна “, според Би Би Си.
Дженифър Смит и колеги от Медицинския факултет на Университета в Кентъки вярват, че някои хора ще се борят да ядат препоръчани пет дни на ден пресни плодове и зеленчуци. Изследователите обясняват: светът наследява две копия на вкусов ген, наречен TAS2R38; той кодира протеин във вкусовите рецептори на езика, който ни позволява да вкусим горчивината. И хората, които наследяват две копия на вариант на гена TAS2R38, наречен AVI, не са чувствителни към горчивия вкус на някои химикали. Тези с един екземпляр AVI и друг, наречен PAV, възприемат горчивите вкусове на тези химикали, но не до такава крайна степен, както хората с два екземпляра PAV, често наричани „супер-дегустатори“, които намират една и съща храна изключително горчив ", добавя цитираният източник.
Изследователите са изследвали 175 души и са установили, че тези с две деца от версията PAV с горчив вкус на гена са яли само малки количества листни зелени зеленчуци, които са полезни за сърцето. Д-р Смит каза на лекарите на срещата на Американската сърдечна асоциация: „Помислете какъв е вкусът на някои храни, ако наистина искате вашите пациенти да следват хранителните насоки“. Изследователите се надяват да проучат дали употребата на подправки може да помогне за маскиране на горчивия вкус и да направи зеленчуците по-привлекателни за хората, които трудно харесват определени сортове.