DCMedical плодове от арония, най-добрите; източник; на антиоксидант; i - r; m; не е непокътнат; при температури;
Плодовете на аронията изглеждат най-богатите на антиоксиданти Снимка: agrointel.ro
Плодовете на аронията изглеждат най-богати на антиоксиданти. Добрата част е, че тези свойства не се влошават при високи температури.
Плодовете на аронията изглеждат най-богати на антиоксиданти. Техните свойства не се увреждат при нагряване, за разлика от други плодове, според dailymail.com. Учените казват, че това им дава голям потенциал и може да се добавя към храни като смеси от зърнени храни, отбелязва dailymal.com.
Най-скоро признатите "супер храни", които се препоръчват да се превръщат в смутита или каши, са плодовете от арония, казват учените. Плодовете, произхождащи от Северна Америка, са богати на здравословни антиоксиданти, които могат да помогнат в борбата с болестите.
Твърде силно е да се яде сурово, но полските учени са установили, че хранителните вещества в плодовете не се увреждат при готвене, за разлика от други плодове.
Но боровинките, които изглеждат подобни на боровинките, може да бъде трудно да се отглеждат във Великобритания поради ниското търсене и малкия пазар. Те обаче могат да се използват в смеси от зърнени закуски.
Екипът от Люблинския медицински университет в Полша се интересуваше дали може да създаде царевична каша с арония.
В допълнение към високата си концентрация на антиоксиданти, плодовете от арония са пълни с витамини като витамин С и флавоноиди, каза екипът.
Преди това е бил наричан „най-здравословният плод в света“, смята се, че има антиейдж свойства, полезен е за сърцето и дори работи като афродизиак.
Екипът създаде смес от зърнени култури с разнообразно съдържание на добавени плодове арония, най-голямата съдържаща 20% плодове. Резултатите, публикувани в списанието на De Gruyter, установиха, че увеличаването на плодовото съдържание в плодовете от арония кара закуската да има по-високо съдържание на антиоксиданти, полифеноли, флавоноиди и свободни фенолни киселини.
Свойства, които не се разграждат по време на обработката при високи температури
Хранителните свойства на пробите в сместа не се влошават по време на производствения процес, въпреки използваните високи температури.
Това прави този плод привлекателен, тъй като антиоксидантната способност на някои плодове може значително да намалее от температурата или окисляването по време на обработката.
Водещата власт Ана Онищук каза: "Поради високото ниво на антиоксиданти в плодовете и устойчивостта му на високи температури по време на обработката, изследванията подчертават колко важни могат да бъдат зърната за производството на функционални храни, като например зърнени смеси.".
Най-доброто време за ядене би било 10 минути след като е готово, защото тогава способността на плодовете да почистват свободните радикали е най-голяма, казват изследователите.
Г-жа Онищук добави: "Резултатите от проучването показват, че екструдираната смес, обогатена с плодове от арония има потенциал да се превърне в добър източник на естествени антиоксиданти.".