Дъбилната киселина има лечебен ефект - в какво е танинът?

Когато чуем името танин (танинова киселина), първо се сещаме за чай, въпреки че танините могат да се намерят в червено вино, какао (и шоколадът, приготвен от него), кафе, някои билкови чайове (като мате - южноамерикански кофеинова напитка) и т.н. също в хурма, грозде и други плодове (особено къпини и боровинки). Някои инхибират кариеса и облекчават диарията, други осигуряват защита срещу рак и сърдечни заболявания.

какво

Стипчивост

Най-характерното свойство на таниновата киселина е способността й да се свива. Чрез утаяване на повърхностни протеини в устната кухина, той създава сухо и стегнато усещане - това се усеща най-добре при пиене на силен чай или пълноценно червено вино. Този ефект убива бактериите в устата и инхибира образуването на плаки и кариеса. Таниновите киселини обаче могат да оставят следи върху зъбите ни, така че ако сме загрижени за обезцветяване, консумирайте по-малко кафе и чай.

Таниновите киселини свързват определени минерали, напр. желязо, по-специално желязо от растителни храни. Така че, ако пием чай за хранене, телата ни могат да поемат по-малко желязо. Все още не е известно как това ще повлияе на хората на балансирана диета. Но ефектът може да бъде значително намален чрез добавяне на мляко или лимонов сок към чая, тъй като и двете свързват танини - или ако чаят се приема между храненията, напр. ядем следобед.