Дъб, концентрат на хранителни и здравословни ползи
Сподели на
Дъбът е много разпространено дърво във Франция, тъй като покрива 39% от френската гора. Произвежда кора и листа с лечебни свойства. Жълъдите му са годни за консумация и имат вкус, подобен на кестените. Те са били консумирани в продължение на хилядолетия от нашите предци. Тъй като се среща в изобилие и поради хранителните си качества, той е идеална храна !
В много традиции дъбът се е смятал за свещено дърво. За келтите това беше храм, а в други митологии символът на врата, отваряща се в двата края на годината, завършващ по този начин годишния цикъл. Освен това е признат за своите качества на здравина и дълготрайност - виждани са образци на 1000 години и високи 45 метра. Най-често срещаните дъбове са дъбовете на луковете и дъбовете приседнали или приседнали, от семейство Fagaceae.
Това дърво расте много бавно и е устойчиво на болести. Зрелият дъб е много щедър и дава около 50 000 плода, подхранващ и богат на много хранителни качества.
В нашите региони обаче плодовете му имат лоша репутация, защото са известни като основа на диетата на някои прасета. Жълъдът обаче заемаше голямо място в диетите от неолита и палеолита, но също така напоследък и сред нашите съседи немци и полци, които го направиха заместител на кафето и хляба. Сред някои индиански народи това дори е в основата на диетата им. И с добра причина: жълъдите осигуряват по-специално въглехидрати (50 до 60%), протеини (7 до 8%), липиди (30%), те също са богати на калций (43 mg/100 g), фосфор (314 mg)/100g), калий (712 mg/100 g), витамин B2 (0.4mg/100G), PP (0.5mg/100g) и имат нисък гликемичен индекс. Този плод също е много хранителен, тъй като при еднакво тегло е два пъти по-калоричен от кестените, 500 калории на 100 g.
Жълъдите отпадат сами, когато узреят, през септември и октомври. При бране избягвайте младите жълъди, благоприятствайте падналите на земята, като се уверите, че те вече не са били посещавани от насекоми.
Жълъдите трябва да са сготвени, така че да са годни за консумация.
Като такива, жълъдите в райони с доста студен умерен климат не са годни за консумация, тъй като съдържат до 10% горчиви и стягащи танини. Само тези от южноевропейските страни могат да се ядат директно като кестени. За да извлечете излишните танини, просто ги пригответе в няколко води, танините наистина са разтворими във водата за готвене. След това получаваме храна, сравнима с кестените, макар и малко по-кротка според някои вкусове.
Имоти:
Свойства на кората на стъблата и листата: Стягащо, противодиарейно, антисептично, противовъзпалително средство на гърлото и влагалището. ... Отбележете намаляване на абсорбцията на лекарства, но и на различни хранителни вещества. Анти-отрови на токсични алкалоиди, анални фисури, измръзване, изпотяване на краката.