Дантелени, оризови или хлебни плочки
Дантелена плочка
200 г вода
125 g масло от гроздови семки (или друго)
25 г брашно
Шипка сол
Смесете съставките, поставете в пипета. Поставете малко от уреда в доста горещ незалепващ тиган без мазнина, разклатете, за да се разтече, гответе, без да обръщате, след това извадете с шпатула.
Колкото по-фино се разстила тестото, толкова по-голям е ефектът на дантела. Обезмаслете тигана между всяка дантелена плочка.
Можете да променяте вида брашно (кестен, спелта.) Или да оцветите устройството, като добавите мастило от калмари, магданоз хлорофил, оцветител.
С тегло n ° 1: 80 g вода, 20 g масло, 10 g брашно, щипка сол.
Тегло n ° 2: 140 g вода, 60 g масло, 20 g брашно, оцветител.
Дантелена плочка с мастило на сепии
160 г масло
100 г вода
30 г брашно
50 г мастило за калмари
Поставете маслото в мехлем, смесете съставките. Варете дантелената плочка в незалепващ тиган на силен огън. Резервирайте върху абсорбираща хартия. Съхранявайте при стайна температура.
Едно от основните тежести за дантелени плочки с мастило за сепия QS
Оризови чипсове
Свръх гответе ориз и разнесете между два листа silpat, след това гответе между две решетки във фурната за 30 минути при 140 ° C.
Променете сорта ориз, за да получите различни цветове и вкусове: ориз суши, черен ориз, червен ориз Camargue.
Подправете ориза в края на готвенето: къри, подправки, чушки.
Плочка пармезан
Поръсете малко пармезан на прах в много горещ тиган: той се разтапя, образувайки мехурчета, които ще се слепват. Съберете масата с помощта на шпатулата. Извадете от тигана, когато плочката е суха и бялото изчезне. Поставете върху точилката и оставете да се втвърди 1 мин.
Поръсете настърган пармезан върху silpat. Печете няколко минути във фурната при 180/200 ° C. Внимавайте да не достигнете никакъв цвят, защото пармезанът става много горчив.
Плочка пармезан с подправки
В горещ тиган поръсете с прах пармезан, смесен с брашно. Добавете къри, семена от кимион или нарязани пресни билки и варете, докато краищата на плочката започнат да кафяви. Оставете да се охлади на чиния от огъня.
Картофен чипс
Нарежете картофите възможно най-фино с помощта на мандолина, след това изрежете форми с формичка за бисквитки (например кръгли или квадратни), след което печете при 120 ° C за 35 минути.
Хрупкава спелта
40 г яйчен белтък
40 г омекотено масло
40г брашно от спелта
сол пипер.
Разбъркайте добре съставките в купа с помощта на бъркалка. Разстила се върху silpat с ъглова шпатула, заглажда се и се пече 15 минути при 170 ° C. Оставете да се охлади.
Тези плочки могат да бъдат предварително приготвени за няколко минути, за да ги коагулират, да ги извадите, когато са все още много меки и да ги нарежете на форми по ваш избор. Завършете готвенето във фурната. Разфасовките могат да се оформят, като ги навиете на формички за бисквитки или ги огънете в тава за хляб.
Хляб чипс
Нарежете хляб на ситно с резачка. Поставете между 2 листа за печене с хартия за печене. Полейте със зехтин. Печете няколко минути във фурната при 160 ° C.
Ръжен чип
50 г ръжено брашно, 2 белтъка, 25 г пудра захар
- Печете ръженото брашно във фурната, докато придобие относително дълбок бежов цвят.
- Разбийте белтъците и ги затегнете със захарта. Включете внимателно брашното с шпатула и поставете в джоб, снабден с кръгла дюза с малък диаметър.
- Легнете на silpat в дълги пръчки. Печете при 180 ° C за 10 минути.
Плочка за аперитив в стил MZD
300 г брашно
300 г оризово брашно
150 г масло
300 г вода
300 г яйчен белтък
18 г сол
пипер, червен пипер, къри
Пригответе уреда, легнете върху silpat, поръсете с червен пипер и къри, гответе при 180 ° C до коагулация, извадете и нарежете на ленти, върнете във фурната, докато оцветите.