Данни за потреблението на храна за разработване на мазнини
Данни за потреблението на храна за разработване на продукти: мазнини
С помощта на унгарската статистика и проучвания - със специално внимание към резултатите от представителните проучвания на Асоциацията на платформата TÉT през 2016 г., включващи 1019 души - ние се опитваме да дадем изчерпателна картина на хранителните навици на унгарските потребители и да формулираме предложения за разработване на продукти въз основа на тях. Първо, правим преглед на приема на мазнини.
Мазнините са основни градивни елементи на нашето тяло - те служат като енергиен източник, помагат за усвояването на мастноразтворимите витамини, поддържат постоянна телесна температура, необходими са за структурата на клетъчната мембрана, някои хормони, производството на витамин D - и значителна част от нашето ежедневие енергиен прием (15-30 процента)).
Все пак видът, количеството и съотношението на консумираните мазнини имат решаващо влияние върху нашето здраве. Ако трябва да избирате между свинска мас или слънчогледово олио, само трима от десет унгарци предпочитат животински мазнини - според проучване на Асоциацията на платформата TÉT.
55 процента гласуват за растителни мазнини, докато 17 процента не могат да решат дилемата. Благодарение на това мнение десетилетията на работа на специалистите по хранене са победа, тъй като в средата на миналия век животинските мазнини все още бяха почти доминиращи в нашата диета.
Въпреки че преди се препоръчваха растителни масла и маргарини за намаляване на приема на холестерол, сега те са предпочитани от диетичните препоръки поради дела на наситените и ненаситените мастни киселини. Ненаситените мастни киселини, които се намират в най-големи количества в растителните масла, имат благоприятен физиологичен ефект и например също допринасят за нормалното функциониране на нервната или имунната система. Предпочитанието към растителни мазнини се отразява и в данните за потреблението.
Според данните на Централната статистическа служба най-значителната част от вътрешното потребление на мазнини на глава от населението през 2015 г. (17,6 килограма) се осигурява от растително масло/зехтин (11 килограма/човек) и маргарин (3,7 килограма/човек), които бяха значително по-високи.Следват само животинските мазнини (1,7 кг/човек) и кремовете масло/масло (1,1 кг/човек).