Данъкът върху хамбургерите оказва ли влияние върху здравето?
Наивно е да очакваме въвеждането на данък само върху хамбургери, мазнини или безалкохолни напитки, за да очакваме населението да се храни по-здравословно. Ако обаче правителствата използват данъчни приходи от нездравословни храни в подкрепа на здравословните храни, теоретичните изследвания могат да доведат до значителна промяна в хранителните навици. Какво показват резултатите от предишни международни изследвания?
Данъкът за хамбургери или мазнини не е ново изобретение, публичната тежест от този тип е издигната за първи път през 1942 г. от американски физиолог Антон Дж. Карлсън. Той предложи да се плати допълнителен данък за хората с наднормено тегло, което може да повиши стандарта за снабдяване с храна за войници, които се бият на фронтовите линии.
Идеята дойде в Съединените щати следващата в средата на 80-те години, вследствие на драстично нарастване на затлъстяването, когато професор Кели Д. Браунел, директор на Центъра за хранителна политика и затлъстяване Ръд в Йейлския университет, предложи подкрепа за здравословно хранене от данък хамбургер.
За какво да харчите данъчни приходи?
Един от най-важните въпроси при въвеждането на данъка е каква дадена сума трябва да се използва от дадено правителство: лицата, които вземат решения, искат да запълнят дупки с него или биха го похарчили за заболявания, причинени от затлъстяване и нездравословно хранене.?
Или може би целта е да се прекрои коренно нездравословният начин на живот на населението, а приходите ще се изразходват главно за подпомагане на здравословна храна, като по този начин се трансформира структурата на хранене и в по-малка степен за кампании за повишаване на осведомеността и скринингови програми.?
Почти всички щати на САЩ вече са обложили с данъци нездравословната храна и няколко държави в Европа вече са я въвели (Дания въведе данък върху мазнините през януари 2010 г., Германия - "данък върху страстта") и въпросът е на дневен ред в няколко страни (Румъния, Великобритания, Нова Зеландия, Франция). Прогнозни примери за изразходване на данъчни приходи са американски инициативи, които, признавайки, че друга основна точка в борбата срещу затлъстяването, финансират движение, промяна на инфраструктурата (изграждане на велосипедни пътеки, пешеходни пътеки) от входящите данъци.
От какви продукти трябва да се събира?
Въпреки че данъците върху сладки безалкохолни напитки и бърза храна (бургери, пица) вече са въведени в няколко щати на САЩ, инициативите не са придружени от впечатляващ спад в нивата на затлъстяване. Оказа се, че данъчното облагане на храните има много по-сложен ефект върху структурата на потребление от акциза върху цигарите или алкохола, което явно обезсърчава потреблението.
Изследванията показват например, че облагането на продукти с високо съдържание на наситени и транс-мастни киселини, като същевременно намалява тяхната консумация, т.е. понижава холестерола на обществено ниво, но увеличава консумацията на сол (главно чрез консумацията на зърнени продукти). Повишеният прием на натрий увеличава риска от високо кръвно налягане - така че рискът от сърдечно-съдови заболявания не се променя на обществено ниво.