Данък за бързо хранене срещу затлъстяването
Вторник, 9 март 2010 г.
Chapel Hill/Северна Каролина - Падащите цени на безалкохолните напитки и пицата увеличиха потреблението на тези продукти за бързо хранене изключително много в САЩ. Според проучване в Archives of Internal Medicine (2010; 170: 420-42) изкуственото увеличение на цената, например чрез целенасочен данък, може да подобри хранителните навици и да допринесе съществено за ескалиращата епидемия от затлъстяване.
Съобразена с инфлацията, цената на безалкохолните напитки в САЩ се е намалила наполовина през последните 20 години. Американците също трябва да харчат по-малко за пица (замразени или закуски), докато цената на пълномасленото мляко и бургерите е нараснала.
Това оказа влияние върху хранителните навици на участниците в „Развитие на коронарните артериални рискове при млади възрастни“ или проучване CARDIA, които попълниха подробни въпросници за своите хранителни навици три пъти от средата на 80-те години. В проучването също се измерва телесна височина и тегло, а инсулиновата чувствителност се определя от концентрациите на глюкоза и инсулин в кръвта.
Кия Дъфи от Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил свърза данните с цената на живот и определи „ценовата еластичност“. Това е влиянието, което цената има върху състава на храната. Данните показват, че колкото по-евтина е бързата храна, толкова повече хора я ядат, толкова по-дебели са хората и толкова по-устойчиви са на инсулин.
И обратно, това означава, че данъкът върху тези храни (или отказът от субсидии за вредни храни, в САЩ например царевица, изходният материал за „царевичен сироп“) може да подобри хранителните навици отново. Това несъмнено са много спекулативни изчисления, което доведе до следното в проучването:
Ако цената на безалкохолните напитки трябва да се увеличи с 10 процента (това в момента би било 20 американски цента за литрова бутилка), това може да намали приема на калории със 7 процента. Съответното увеличение на цената на пицата дори би намалило приема на калории с 11,5 процента. Всеки щатски долар за допълнителни разходи за безалкохолни напитки би спестил 124 килокалории на ден и би намалил телесното тегло с 2,34 паунда.
Резултатът от HOMA-IR, мярка за инсулинова резистентност, ще намалее с 0,42 точки. Едновременното увеличение на цената на пицата би увеличило този ефект по отношение на приема на калории и телесното тегло. 18-процентният данък върху бързото хранене може да намали американците с 5 британски лири на човек в дългосрочен план, изчислява Дъфи.
В 34 от 39 щати на САЩ вече има така наречения данък върху содата. Тя е между 3 и 4 процента. Но не е успял да спре спада на цените на тези продукти, съобщава Мичъл Кац от Министерството на общественото здраве на Сан Франциско в редакцията (Arch Intern Med 2010; 170: 405-406).