Дали реколтата е бляскава, за да се консумира за предпочитане
Яденето сурово ... идея, която всъщност не се харесва на непосветените, дори ползите за здравето да са многобройни. Това беше без да се разчита на Мари-Софи Л, известна актриса, превърнала се в суров готвач, която направи тази кухня привлекателна за очите и небцето. Откриване на сурова кухня, бляскава версия !
Защо се насочихте към суровото готвене ?
След дълъг пост не можах да погълна никаква храна, освен зеленчуци, плодове, семена, ядки ... сурови, непреработени и сурови продукти. Не избрах.
След това се обърнахте към суровото готвене ?
По това време не знаех, че суровата храна съществува от 20 години в Калифорния! Ядейки сурово, преоткрих ... повишено удоволствие! Кулинарният ми пейзаж нараства, вместо да се свива и открих суровини, плодове, зеленчуци ...
Тогава не е аскетизъм да се готви и яде сурово ?
За мен е много важно да се наслаждавам на яденето. Ядем 3 пъти на ден ... поне. Затова е от съществено значение да се наслаждаваме на това, да сме наясно с тази земя, която ни подхранва.
А готвенето сурово също е удоволствие?
Да, да готвя сурово е страст ... която ме погълна повече, отколкото ме подхрани. Това се превърна в необходимост за мен. Тази храна промени живота ми. Промених живота си за нея. Това е любовна история, не може да бъде избрана.
Кои са основните съставки на суровото готвене ?
Това е по същество веганска, веганска диета: тя се изгражда от зеленчуци, плодове, семена, ядки, водорасли, изоставяне на зърнени култури и изключване на животински продукти, включително млечни продукти, с изключение на мед и цветен прашец.
И техниките ?
Готвенето се освобождава в полза на дехидратацията при ниска температура, под 42 ° C, под която целостта на ензимите и хранителните вещества не е застрашена. Също така използваме кълняемост, покълнали семена, пълни с протеини, и ферментация, за да приготвим лакто-ферментирали зеленчуци и зеленчукови сирена.