Дали развалената храна винаги ще ви разболява Отговори тук

Някакъв странен въпрос, но кажете, че нещо се е объркало, т.е. мирише лошо, има лош вкус и т.н.

Все още ли ще ви стане лошо? Като например развалена дресинг, да речем, че има вкус на кисел вкус, мирише лошо и вие ядете, ще ви стане гадно?

Ако е така, от какво се разболявате? Токсини/бактерии? или е просто неапетитно?

Питам, защото опитах много малко парче ранчо и въпреки че вкусът беше доста добър (беше малко тръпчив) миришеше доста тръпчиво, но изглеждаше добре. Видях и тази статия за хора, които ядат лоша храна и не се разболяват .

Отговори

Това, което повечето хора не получават по отношение на безопасността на храните: развалените храни могат да ви разболеят.

Когато храната е видимо развалена, тя съдържа големи бактериални колонии. Това означава, че той е бил изложен на условия, благоприятстващи бактериалния растеж. Всичко, което е било на вашата храна, ще е нараснало, освен ако не е компенсирано от нещо друго.

Бактериите, които правят храната груба, рядко са тези, които ви разболяват. Но ако те имаха шанса да растат, истинските патогени също имаха шанс да растат. Ако те са присъствали, те са пораснали и вие ще ги консумирате, заедно с всички отпадъци, произведени от тяхната колония.

Ако приемем, че в храната ви има инфекциозни бактерии, ще ги погълнете. Оттам нататък зависи от множество фактори дали ще се разболеете или не - колко сте изяли, киселинността на съдържанието на стомаха ви, състоянието на имунната ви система. Последното не означава „ще се разболеете само ако сте имунокомпрометирани“ - това е все едно да сте с някой с грип, дори имунната ви система да е непокътната, пак можете да я хванете.

Има патогени, които не могат да ви заразят, а просто произвеждат токсини. Ботулинумът е дете за тези, но мисля, че B. cereus също действа чрез токсин. В този случай яденето на храната ви трови. В зависимост от вида и количеството на погълнатия токсин, както и от текущото състояние на тялото ви (предимно чернодробната функция), симптомите могат да надхвърлят обхвата от „толкова слаби, че не ги забелязвате“ до „вие“. Умират, въпреки че са правилно диагностицирани и лекувани ".

Тогава има още няколко екзотични възможности, например, хепатит С сам по себе си не може да причини рак на черния дроб, но го прави (понякога) в присъствието на вид токсин, произведен от плесени. Но това всъщност вече не се счита за хранително заболяване, въпреки че е възможно яденето на мухлясала храна да е било причината. Това е извън сферата на безопасността на храните, тъй като неизправността не може да бъде идентифицирана на конкретно ястие, което сте яли. Това обаче е още една причина да не ядете лоша храна.

Съществува също така възможността развалената ви храна да не съдържа патогени и микробите, които са развалили, са надхитрили всички лоши и разбира се нищо не се случва.

Така че, за да обобщим: ако ядете развалена храна, има четири възможни резултата:

Разболявате се (веднага или с инкубационен период от 2-3 дни) и го забелязвате
Вие се разболявате (веднага или с инкубационен период от 2-3 дни), но симптомите са толкова слаби, че дори не го забелязвате
Получавате различен здравословен проблем скоро след хранене или дори години по-късно, без да знаете, че лошата храна го е причинила
Нищо не се случва.

Няма начин да се предскаже кое ще се случи. Всъщност тези резултати са възможни с всяка храна, която ядете, включително безопасни храни, но яденето на опасни храни значително увеличава вероятността от ранни резултати, а яденето на развалени храни го увеличава още повече.

Харесва ми отговорът на rumtscho, но чувствам необходимостта да го попълня.

Погълнатото количество е основен фактор, ако се разболеете, така че за да отговорите на основния си въпрос - МАЛКО лошо превръзка в ранчо едва ли ще ви разболее.

Много храни са умишлено развалени - кисело мляко, мътеница, извара, сирене (особено синьо сирене и други плесени), месото отлежава, така че бактериите могат да разграждат тъканите. Ферментацията включва и растеж на бактерии, така че технически закваска, вино и бира също се правят с развалени храни. Пеницилинът идва от плесени. Така че не. не всички развалени храни ще ви разболеят, както не всички микроби са лоши.

Мисля, че въпросът дали ще се разболеете до голяма степен зависи от имунната ви система и всъщност можете да развиете имунитет срещу определени микроби (като някаква ваксинация).

Случай 1: Американците се разболяват от питейна вода в Мексико - повечето мексиканци не, вероятно защото са изложени на нея от най-ранна възраст.