Дали храненето просто е твърде сложно, насърчава дискурса със симпозиум и
F.eh обсъди сложността на хранителната система с експерти: има нужда от образование за храна и медии, както и прозрачна информация за адекватно справяне с рисковете.
На виртуалния симпозиум на форума. храненето днес (f.eh) на 1 и 2 октомври 2020 г., известни експерти идентифицираха предизвикателства при справяне със сложността. По темата "Просто твърде сложно? Чарът на прости решения и несъзнателните последици от храненето", дискутиращите обсъдиха и възможни решения. Със симпозиума f.eh популяризира научно обоснован, балансиран и прозрачен и по-специално ориентиран към решения дискурс. "Нашата задача като f.eh е да изследваме, да проучим познанията и да направим това прозрачно и разбираемо. Искаме да допринесем за образованието по хранене, за да засилим личната отговорност и да можем да вземаме разумни и устойчиви решения, когато ядем ", казва президентът на f.eh, Петер Райнеке. "Това също искам от политиката: давам възможност, уважавам и приемам лична отговорност."
Марлис Грубер, управляващ директор на f.eh, подчертава, че "образованието трябва да надхвърля отделните хранителни вещества и съставки и да отваря глобална перспектива. Що се отнася до храната, нейното приготвяне или подбор, не става въпрос само за знания и способности. Също така социални, екологични и икономическите аспекти, както и културата и здравето са фактори, които си взаимодействат и трябва да бъдат взети под внимание. Следователно нормите и ценностите също трябва да бъдат отразени и вероятно калибрирани. Това е бавен процес, който се нуждае от дискурс. " Също така е важно да се отклоните от простите отговори, защото „те често подтикват хората да променят поведението си - но простите отговори често не са правилни и затова промяната в поведението няма никакъв ефект или поне не желания ефект“, казва Грубер.
Био-психо-социална система човек
За сложност, системата се нуждае от повече от две променливи, подсилващи и инхибиращи обратната връзка, нелинейност и енергиен обмен. Следователно хората са сложни системи, както и тяхното хранене. Следователно е артефакт на съвременната наука да вярваме, че сложността може да изчезне, казва Гуидо Струнк от изследователския институт Комплексност-Изследвания ЕС. Според Струнк класическите природни науки априори изключват сложността с изобретението на експеримента, тъй като тук има само една променлива варира и всички останали се поддържат постоянни или статистически контролирани. Този изследователски модел също така изключва сложността на медицинските изследвания (напр. RCT). Относителният риск за напр. Диабетът с наднормено тегло позволява оценка на риска на по-високо ниво, но е твърде груб, за да се отчете сложността на индивида. Следователно Струнк се застъпва за индивидуалната оценка и оценка на рисковете въз основа на многоизмерна перспектива, която отчита еднакво биологичните аспекти спрямо психологическата наслада и социалния опит. Съответно той отхвърля причинно-следствения модел.
И накрая, многобройни открития показват сложността като знак за здраве. Оценките на човешкия риск отчитат множество измерения, включително емоции, прозрения и поведение. А психологическите процеси също са сложни, защото социалните системи се изправят пред хората с риск да не принадлежат, например при отказ от алкохол. Философът Робърт Пфалер от Художествения университет в Линц и епархийският епископ на Санкт Пьолтен, Алоис Шварц, също възприемат сложността като централна тайна на здравето и радостта от живота. Когато се опитват да избягат от сложността, хората създават ценностни конструкции, които създават субективно усещане за сигурност.
Хранителните тенденции като нови религии?
Липса на предсказуемост, следователно: шофиране на видимост
По-скоро е важно, когато се справяте със сложността, да приемете липсата на предсказуемост, да се адаптирате и да карате на поглед. Тъй като при сложните системи нито подробни прогнози не могат да бъдат създадени, нито могат да бъдат специално контролирани. Това се отнася и за мерки за контрол на хранителното поведение. Като пример етикетирането беше обсъдено по отношение на хранителните стойности, климата или хуманното отношение към животните. Въпреки че решенията могат да се вземат по-лесно чрез повишена прозрачност, не е възможно да се предскаже дали хранителното поведение ще се промени. Ролф Джукър, управляващ директор на фондация SILVIVA, също предупреди за заплахата от загуба на работоспособност на потребителите при етикетиране. По-скоро трябва да се постигне, че хората независимо играят чрез сложни процеси на вземане на решения. Следователно става въпрос за критичен размисъл и това изисква подходящи медийни умения. За тази цел образователните процеси трябва да се насърчават по такъв начин, че децата и възрастните да прозрат опитите за абсолютизация и да признаят, че те не съответстват на реалността.
Необходими: хранителни и медийни умения
За да се научим да се справяме с нарастващата сложност, са необходими усилия на обществото като цяло. Решенията в областта на храненето се крият в цялостно обучение за хранене през целия живот. Клаудия Анджеле от Виенския университет предупреди срещу тенденциите към опростяване в училищния контекст. По-скоро учениците трябва да бъдат подкрепяни, за да разберат връзката между различните технически предположения и морални позиции и сами да развиват и аргументират позиции. Целта е да се развият базирани на знания умения за преценка за отразен и отговорен начин за справяне с ежедневието и водене на живот. Методът на дискусия за дилеми се оказа ефективно средство. Беатрис Дернбах от TH Nürnberg също призова за широко медийно образование, така че получателите да могат да разбират и класифицират отчитането. Той също така призовава учените да използват съвременни канали и социални медии за популяризиране на общественото разбиране на науката.
Бяха поканени следните лектори и дискусанти:
Робърт Пфалер, Художествен университет в Линц; Епископ Алоис Шварц, епархия на Санкт Пьолтен; Клаудия Анджеле, Виенски университет; Хани Рютцлер, бъдеща хранителна студия; Ролф Джукър, Фондация SILVIVA; Флориан Аренд, Виенски университет; Гуидо Струнк, Complexity Research e.U. Виена; Беатрис Дернбах, TH Нюрнберг; Nanette-Ströbele-Benschop, University of Hohenheim
Събитието беше модерирано от хранителния химик и основател на консултантската компания sraConsulting, Андреас Кади.
Връзки за преглед на симпозиума могат да бъдат поискани чрез [email protected].
Снимка 1 (отляво надясно): Робърт Пфалер (Art University Linz), Хани Рюцлер (futurefoodstudio), модератор Андреас Кади (sraConsulting), Епархийският епископ Алоис Шварц.
Снимка 2 (отляво надясно): f.eh президент Петер Reinecke, f.eh управляващ директор Marlies Gruber, модератор Andreas Kadi (sraConsulting), Florian Arendt (University of Vienna).
Снимка 3 (отляво надясно): Робърт Пфалер (Art University Linz), f.eh президент Петер Рейнеке, Hanni Rützler (futurefoodstudio), модератор Andreas Kadi (sraConsulting), f.eh изпълнителен директор Marlies Gruber, епархийски епископ Alois Schwarz.
Форум. храненето днес
Д-р Марлис Грубер
Schwarzenbergplatz 6, 1037 Виена
Тел .: +43 664 394 56 36
[email protected]
www.forum-ernaehrung.at
Оригинално съдържание от: форум. храненето днес, предадено от новини aktuell