Далекоизточен деликатес в нова роля - Lifestyle Navigator
Автор: д-р. Мариан Немет Дата на влизане
Като противоотрова за храносмилателните проблеми има хиляди практики и добри съвети в общественото съзнание, но все пак има нов контекст, че можете да направите много за здравето си, ако сте наясно с това.
Две седмици бях на курс за приготвяне на суши с дъщеря ми. Обичаме суши и отдавна флиртуваме с идеята сами да направим това, което ни е под зъбите. Така че подаръкът за завършване на Лорси беше полезен, бонусът беше, че аз също взех билет за участие.
Няма да описвам подробно Готварско училище за готвачи в Портобело три часа и половина програма, всичко, което мога да кажа, е това Staudinger Niki, мечтателят на училището и неговият ентусиазиран учител дадоха професионални уроци по загадките на правенето на суши. В допълнение към неговите насоки, деликатесите бяха приготвени един след друг и, разбира се, старателно пирувахме. (Можете да видите снимките в Instagram.)
Докато пълних закуските си без угризения, реших да напиша публикация за това,
защо е добре, ако харесвате суши, защо може да има благоприятен ефект върху храносмилането ви?
Зърнените култури, картофите, царевицата и оризът не са специално отслабващи храни и за съжаление широко разпространената им консумация също има неблагоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. Също така знаете, че рафинираните въглехидрати като хляб от бяло брашно, тестени изделия, бял олющен ориз, продукти от царевично брашно, варени картофи причиняват скокове на кръвната захар.
Идеалният диапазон на кръвната захар е между 4,72 и 5,83 mmol/l. След приема на въглехидрати нивата на кръвната захар се повишават до 6,66-7,78 mmol/l и след това се понижават след няколко часа. В идеалния случай, както кръвната захар на гладно, така и нивата на кръвната захар, измерени два часа след хранене, са под 4,5-6 mmol/l. След хранене, стабилна стойност над 7,78 mmol/l в крайна сметка причинява сериозни здравословни проблеми малко по малко.
Целите въглехидрати не причиняват скокове и сривове на кръвната захар, тъй като те също съдържат полезни за организма фибри и хранителни вещества. Те също така са от полза за храносмилането, консумацията им води до по-добър метаболизъм и намалява риска от заболяване.
Поне това е официалната версия. Нека видим каква може да е причината за това и мнозина, които обръщат внимание на диетата си и ядат само пълнозърнести печени продукти, кафяв ориз, все още не се чувстват толкова бързи, и че тези, които обожават суши от бял олющен ориз, могат да се покланят на тази страст без угризения?
Причината е нишестето.
Съставката в сушито, оризът, е въглехидрат с високо съдържание на нишесте. Нишестетата са въглехидрати с високо молекулно тегло, практически съхранявани хранителни вещества за растенията, източник на хранителни вещества за растението по време на покълването. Нишестето се разгражда в тялото до глюкоза или проста глюкоза. Най-скорбялните култури са зърнените култури, картофите, царевицата и грудковите и кореноплодни зеленчуци.