Daikon - японска бяла ряпа

С богато съдържание на витамини С и В, калий, калций, мед, сяра, фосфор, фибри и лактобацили, пълен с антиоксиданти, Daikon е вид гигантска японска репичка, бяла на цвят. Той е известен и се използва от векове със своите седативни и елиминиращи токсини свойства в кръвта, като е един от най-съществените зеленчуци в японската диета.

ряпа

С остър, пиперлив вкус, близък до този на хрян, но по-фин и по-слаб, с хрупкав и сочен бял корен, Daikon съдържа изключително малко калории, но много витамин С и ензими, които помагат на храносмилането.

За медицински цели се препоръчва сокът, получен от корена и листата на репичките, консумиран редовно, да предлага много ползи за здравето.

Сред неговите свойства можем да изброим: подпомага разтварянето на натрупаните мазнини, но също така и отлагането на слуз, стимулира апетита, защитава черния дроб, облекчава респираторни заболявания като настинки, кашлица, грип, астма и бронхит, поради седативни ефекти, насърчава индукцията на съня, като по този начин се предотвратяват разстройства, причинени от безсъние.

Известни са няколко разновидности на дайкон: коренът може да има формата на морков с дължина 35-40 см, сферичен, удължен или цилиндричен. Някои репички дайкон са големи колкото футболна топка, но това е изключение:).

Daikon е основен продукт в японската, китайската и корейската кухня. Може да се вари, настъргва, сервира като гарнитура или като овкусител в супи, сосове.

Пресните листа на дайкон се използват пресни или варени, но са трудни за намиране, защото много бързо пожълтяват и не издържат дори в хладилника. Коренът се използва или като такъв в салати, или настърган, като гарнитура, или накълцан и приготвен по различни начини. Издържа дори на пържене добре.
Обръснатият и изсушен дайкон се нарича „кирибоши дайкон“, маринованият дайкон се нарича „такуан“.