Дафинов лист Tanoda Nagykovácsi Górcső - Хляб с намалено съдържание на въглехидрати

Писах за мизерната съдба на въглехидратите в по-ранна публикация.
Това, което бих подчертал като гледна точка за настоящото влизане, е, че както при „нормални“, така и при диабетни, балансирани диети за отслабване, препоръчителното дневно количество въглехидрати е 50-55% от дневния енергиен прием. Ако този баланс се появи в нечия диета, няма реална нужда от намалени въглехидратни продукти.
Подобно на по-рано намаления продукт с намалено съдържание на въглехидрати, намаленият въглехидратен хляб от пекарна Aranycipó в Печварад не може да се счита за нискоенергиен продукт. Енергийни и хранителни стойности (/ 100 g) *:
Енергия: 285 kcal, протеини: 23,5 g, мазнини: 16,8 g, въглехидрати: 6,1 g
За сравнение, стойностите на белия хляб (/ 100 g) **:
Енергия: 255 kcal, протеини: 8,3 g, мазнини: 0,8 g, въглехидрати: 52,3 g
Подробности за хляба Graham (включително пълнозърнесто брашно) (/ 100 g) **:
Енергия: 272 kcal, протеини: 10,2 g, мазнини: 1 g, въглехидрати: 54 g

nagykovácsi

От данните става ясно, че както се вижда на етикета му, съдържанието на протеини в питката е изключително, около 2-2,5 пъти повече от това на традиционните продукти. Изглежда обаче - това не беше подчертано на етикета - че съдържанието на мазнини в него също е високо, 17 пъти по-голяма от съответната стойност за нередуцирани въглехидратни продукти. Горното съотношение на хранителните съотношения се дължи на компонентите на тествания хляб: питейна вода, пшеничен протеин, соево брашно, ленено семе, соево брашно, слънчогледово семе, ленено семе, жълто пълнозърнесто брашно от спелта, сусам, ябълкови влакна, ядливи пшенични трици, мая, суха пълнозърнеста спелта, готварска сол, екстракт от ечемичен малц, подправки (кориандър). По-високото съдържание на протеини и мазнини идва от соево брашно и маслодайни семена.