Да живеят бобовите растения! Удобен веган
Бобовите растения имат много силни страни и играят основна роля за устойчивото бъдеще.
68-мата Общото събрание на ООН обяви 2016 г. за Международна година на импулсите. Полезно за здравето, питателно, евтино, екологично: боб, леща, боб и грах наистина заслужават да спечелят отново нашите ястия.
Научете повече
Храна за (пре) откриване
Докато нашите баби и дядовци ядат средно 7 килограма годишно, всеки французин консумира само 1,7 килограма годишно.
Предимствата на бобовите растения обаче са многобройни. Богати на протеини и въглехидрати, бобовите растения осигуряват усещане за ситост и съдържанието им на желязо помага за пренасянето на кислород в тялото, като по този начин стимулира производството на енергия и метаболизма.
Тези свойства също го правят идеална храна за хора с диабет или желаещи да управляват теглото си, имат положително въздействие върху нивата на LDL-холестерол и помагат за предотвратяване на много заболявания. Импулсите са ключова храна за човечеството, изправено пред хранителни предизвикателства, било то недохранване или нездравословна храна, но също така и екологични и етични предизвикателства.
Неправомерно изместено от месо от 50-те години на миналия век в развитите страни, лещата, нахутът, широкият фасул или бобът само чакат да се върнат в нашите чинии. Освен това, за разлика от месото или млечните продукти, бобовите култури не съдържат остатъци от хормони или антибиотици, използвани в животновъдството и тяхното производство е гарантирано 100% без жестокост. !
12 добри причини да ядете бобови растения
Хранително бобовите култури са:
- богата на протеини
- богата на желязо
- ниско съдържание на мазнини
- ниско съдържание на натрий
- добър допълнителен източник на калций
- отличен източник на фибри
- добър източник на калий
- нисък гликемичен индекс
- гарантирано без холестерол
- богата на витамини от група В, включително B 9 (фолиева киселина)
- богата на магнезий, цинк и калий
- подходящ за хора с целиакия и чувствителни към глутен
Бобовите растения в изобилие
Червен, бял, черен, флейолетов боб, бобови зърна, нахут, сух и натрошен грах, мунг боб (или зелена соя), кравешки грах, лупина, зелена леща, корали, жълти, черни ... има стотици разновидности, а някои дори да се възползват от защитени наименования, като зеленият ентил дю Пюи, могет де Вандея, бобът Tarbais, северният слитък, кокосът де Паимпол ...
Бобовите култури се отглеждат и консумират в продължение на хиляди години и са породили известни препарати: фалафели, хумус, кус-кус, тофу, темпе, дал, такос и др.
Бобовите растения се предлагат в суха форма, но също така са готови за консумация в консерви, буркани, а някои се намират и в замразения раздел. (особено боб и боб). В пресния раздел има и препарати на основата на бобови растения, например фалафели.
Бобовите растения съществуват и под формата на люспи, брашно и дори тестени изделия. INRA, например, разработва чрез проекта PASTALEG продукти, включващи пропорции от бобови растения, като например в тестени изделия. Целта е да се увеличи консумацията на бобови растения във Франция. Най-добре е да консумирате редовно малки количества бобови растения.