Да живее кралицата Иргачефе - кафе с вкус на легендата

Всички знаят, че Етиопия се смята за родното място на кафето. За разлика от други страни, културата на кафе в Етиопия не е следствие от колониализма, тя присъства в страната от 850 г. сл. Н. Е. И се развива независимо от външни намеси.

Има много малко големи насаждения или ферми, повечето кафе култури, отглеждани в:

региони на градини(кафе, отглеждано на малки частни имоти)
полугора (кафето расте под навеса на гората, а земята е на фермер, който използва земята за други култури)
гора (горите, защитени от етиопското правителство и изкуствено генерираната култура не са разрешени).

Над 90% от кафето, произведено в Етиопия, идва от над 700 000 малки производители, които не използват химикали, и биоразнообразието на кафето в тази страна е уникално в света - горите на Етиопия са източникът на специализираните кафета за бъдещето.

Годишно производство: 438 000 тона.
Световен пазарен дял: 4.6%.
Световно класиранеl: 5-то място.
сортове: наследство.
Период на прибиране на реколтата: Ноември-февруари.
Характеристики: флорални кафета с тропически нотки, лимонена киселинност и балансирано тяло.

Традиционно жената е тази, която прави кафето. Тя запържва зеления фасул в тиган и ги смила в хаванче. Смляното кафе се поставя в глинен чайник (джебена). Кафето се налива в малки чашки, без дръжка и се сервира с пуканки.

На местния език, думата за кафе е "добро" или "добро". Произходът на кафето е провинция Кафа. Ето защо думата за кафе е "Kaffa bunn" или Kaffa кафе. Ето защо някои експерти смятат, че терминът "кафе на зърна" е англицизиране на израза "Kaffa bunn".

Кафето е толкова важна част от ежедневието, така че да се появява в идиоматични изрази, свързани с връзки, живот или храна.

Buna dabo naw -„Кафето е нашият хляб“. Фразата доказва централната роля на кафето и илюстрира значението му като източник на доходи.
Buna tetu -"Пия кафе". Това е разговорен заместител на "нека да се социализираме".
„Няма с кого да пия кафе“ - Кафето е идеална възможност за разговори, клюки и по-дълбоки неща. Ако няма с кого да пиете кафе, това означава, че нямате близки приятели.
„Не оставяйте името си в светлината на прожекторите по време на кафе“ - Изразът означава, че трябва да се грижите за репутацията си и по този начин да избягвате да станете субект.

Yirgacheffe идва от много малък район на Сидамо и е едно от най-добрите етиопски кафета (казваме, че най-доброто). Кафетата тук имат цитрусови нотки, лека текстура и балансирана сладост.

Това, което разделя Yirgacheffe, е фактът, че това е разнообразие от наследствено кафе. Името се използва само в Етиопия и се отнася до кафе, което расте свободно и не е резултат от човешка намеса.

Расте естествено, 100% е местно и е сред най-старите сортове кафе в Етиопия.

Yirga, който спря на Pasha, е от последната реколта в региона и дойде при нас в очакване да бъде пържен и опакован хубаво или приготвен на място за клиентите в нашето кафе.

Аромат: ананас, праскова, череши, сливи, тръстикова захар.

Вкус: млечна и ябълчена киселинност, ананас, боровинки, праскова, сливи, череши, тръстикова захар.

Очакваме ви да се срещнете с Yirga и, защо не, да я вземете у дома и да й оставите да разкаже историята си.

Препоръчителни методи за приготвяне: Chemex, Moka Pot, еспресо машина, френска преса.

Оставете коментар Отказ отговор

Трябва да влезете, за да публикувате коментар.