Да за „без глутен“, но не за всички! Парижанинът

Продуктите без глутен, ненужни за повечето хора, са от голяма полза за пациенти с цьолиакия и свръхчувствителни към този протеин, обяснява професор Кристоф Селие, ръководител на хепато-гастроентерологичния отдел в Жорж-Помпиду.

Понастоящем продуктите без глутен имат близо 3500 артикула в магазините за здравословни храни и супермаркетите, според Френската асоциация на непоносимите към глутен *. Те могат да се разглеждат като обикновена мода, ако се консумират от хора, които нямат патология, свързана с този протеин. От друга страна, те оказват горди услуги на другите, уверява професор Кристоф Селие, ръководител на хепато-гастроентерологичната служба в Европейската болница Жорж-Помпиду, Париж. Те предотвратяват появата на тежки нарушения при лица с непоносимост или свръхчувствителност към глутен.

всички

За кого са тези продукти без глутен? ?

КРИСТОФСКА КЛЕТИЯ. От медицинска гледна точка всички пациенти с цьолиакия са доказали полза от консумацията на храни без глутен. Тези "истински" непоносимости към глутен съставляват 1% до 5% от населението, но много от тях остават недиагностицирани, тъй като това заболяване може да се прояви по подъл начин, под формата на анемия, проблеми с костите или зъбите или дори лимфом на червата. В над 95% от случаите спазването на стриктна безглутенова диета подобрява симптомите. Същото важи и за хората, които са свръхчувствителни към нецелиакий глутен: подуването им, болки в стомаха, умора и болки в ставите намаляват чрез изключването на глутен. Но не е сигурно, че глутенът е отговорен за тези нарушения. Възможно е да участват някои ферментиращи пшенични захари ("fodmaps") или инсектицид, разпространен върху пшеницата.