Да солим Не солим Колко сол Здравен център Вандерлих, Веспрем
Солта (натриевият хлорид) винаги е имала голяма стойност през цялата история. Дълго време се използва и като пари. Отначало го получиха от морето. Друг източник, майнинг, се разпространява едва по-късно. В началото на 20 век в Унгария работят няколко мини. Всички те се намират в Трансилвания. В Унгария вече няма добив на сол. Днес присъствието на сол е достъпно за всички и дори се приема за даденост. Ето защо си струва да преосмислим и да научим отново използването на солта. Редовната консумация на прекалено солени храни е свързана с развитието на хипертония, както и рак на стомаха. В Унгария използваме 3-4 пъти препоръчителния дневен прием. Съвременните диетични препоръки считат дневния прием на 2 g натрий за адекватен, което се равнява на 5 g трапезна сол. Имайки това предвид, почти всеки ще се нуждае от диета с ниско съдържание на сол. Но поне си струва да преосмислим нашите хранителни и осоляващи навици.
При кои болести е препоръчителна солната бедност?
- високо кръвно налягане, сърдечни заболявания (поради облекчаване на съдовата система)
- чернодробно заболяване (поради намаляване на отока)
- бъбречно заболяване (за облекчаване на бъбреците и избягване на отоци)
- езофагит (поради локално дразнене)
- глаукома (намаляване на налягането в окото)
- гестационна токсемия (използва се за лечение на високо кръвно налягане и отоци)
Можем да ограничим приема на сол по следните начини:
Не консумирайте самостоятелно следните суровини:
- осолени меса, пушени меса, пушени колбаси, салам, бекон
- консерви от месо, черен дроб
- наденица, италиански, безопасен, кринолин, парижки, шунка,
- мазна, маринована риба, доматена риба
- твърди, полутвърди, насипни сирена, овча извара,
- кисели краставички, консервирани зеленчуци
- горчица, кетчуп, вегетация
- крекери, чипс, галета, осолени маслодайни семена
- осолени сладкиши
- кисело зеле с кисело зеле
Те могат да бъдат включени в малки количества в диетата:
- хляб, сладкиши, торти, бисквити, сухари
- кола
- карантия
- галета
Безплатно за ядене:
- мляко, кисело мляко, обезмаслено мляко, кефир
- месо: свинско, телешко, пилешко, кокошка, заешко
- риба: дявол, риба тон, буса, шаран, закачалка
- яде извара, мътеница, заквасена сметана, масло
- яйце
- пресни и мирелитни зеленчуци (сред тях морковите, тиквичките, цвеклото, чесънът, целината съдържат повече натрий, но съдържанието на Na също не е забележително)
- сухи бобови растения
- пресни и мирелитови плодове (от които бананите, кестените, стафидите имат по-високо съдържание на натрий)
- орехи, фъстъци, бадеми, тиквени семки, мак, лешници, слънчоглед
- натурални зърнени продукти, пшенично нишесте, царевично нишесте, картофено нишесте, ориз, ръжено брашно, овесени ядки, пшенично брашно, царевично брашно
- плодови чайове, влакнести безалкохолни напитки, зеленчукови сокове, вода,
- кафе, чай, какао - в умерени количества.