Да не се борим с недохранването с хранителни добавки - спектър на науката
Световно хранене: С хранителни добавки срещу недохранване?
Добрата новина: броят на хората, които гладуват, е спаднал от над милиард през 2010 г. на 795 милиона. И това е така, защото се произвеждат повече калории на глава от населението, най-вече от увеличена реколта на зърно. Розмари Грийн, епидемиолог от Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина, наскоро го потвърди в проучване. За да направи това, тя изследва земеделските данни от 124 страни. Преди всичко закъснението, което се случва при децата, когато не получават достатъчно храна, е намалено от повишените калории от ориз, царевица, пшеница и соя. Данните от Детския фонд на ООН УНИЦЕФ също показват, че през 1990 г. 40 процента от децата в света са били слабо развити в сравнение с едва 26 процента през 2011 г.
Лошите новини: Светът все още е далеч от овладяването на друг проблем. Около два милиарда души страдат от дефицит на микроелементи, така наречения „скрит глад“. Това не става непременно видимо чрез симптоми, а само когато се появят значителни недостатъци или когато постоянните инфекции като диария, глистна инфекция, малария или туберкулоза засягат засегнатото лице. Този безшумен глад е резултат от едностранно хранене. Например в Източна Африка и Южна Африка хората често ядат само царевична каша, сутрин, обед и вечер. Според хуманитарната организация Misereor през последните 50 години е направено твърде малко за увеличаване на наличността и достъпа до варива, плодове и зеленчуци. „Високодобивните сортове основни храни са били отглеждани по такъв начин, че да са богати на нишесте, но едва ли съдържат микроелементи“, казва Сара Шнайдер от Misereor.
Още през 2012 г. агроекологът Teja Tscharntke от университета в Гьотинген демонстрира, че чисто увеличение на производството би довело до загуба на биологично разнообразие. Богати на хранителни вещества култури като просо, сорго и киноа бяха изтласкани от полетата. Например южноамериканската псевдозърнеста киноа има съдържание на желязо от осем милиграма на 100 грама зърно, докато царевицата съдържа само три милиграма на 100 грама. Просото, от друга страна, съдържа много цинк.
Липсата на микроелементи като витамин А, желязо, йод или цинк обаче има сериозни последици за здравето, особено при деца под пет години и бременни жени. При тежък дефицит на желязо децата страдат от забавено развитие на мозъка, по-късно възникват проблеми с ученето. Това може да доведе до намалена производителност на труда в зряла възраст. В някои страни като Сиера Леоне или Индия се казва, че 80% от децата са засегнати от дефицит на желязо.
Витамин А също е жизненоважен. Хората се нуждаят от тях за зрението си, но и за имунната система. Според Световната здравна организация (СЗО) всяка година 250 000 до 500 000 деца ослепяват поради недостиг на витамин А. Ако в храната няма достатъчно цинк, децата растат бавно. Около 400 000 деца умират всяка година поради недостиг на цинк. Освен това, твърде малко йод по време на бременност води до умствени и физически увреждания при децата.
Недохранването води до загуба на производителност
По този начин скритият глад създава не само физически страдания, но и огромни загуби на производителност и разходи за здраве в засегнатите страни. Възрастен, който е страдал от недохранване като дете, печели средно с 20 процента по-малко от този, за който са били добре обгрижвани. "Скритият глад парализира цели държави. Той може да отслаби икономическото развитие и в някои случаи дори да ги направи напълно невъзможни", казва Конрад Бисалски, диетолог от университета в Хохенхайм. Порочен кръг, който трябва да бъде прекъснат.
Понастоящем обаче срещу скрития глад се бори предимно чрез обогатяване на храната: в 80 страни такова укрепване дори се изисква от закона. Например в Замбия витамините А и D рутинно се смесват в царевицата. Мултивитаминните прахове, които се поръсват върху храната или готовите храни, смесени с микроелементи, също стават все по-популярни. Витаминизирано мюсли от Protein Kissèe-La наскоро беше добавено към супермаркетите на Кот д'Ивоар. Компанията беше подкрепена от Глобалния алианс за подобрено хранене (GAIN). Едва наскоро, свързаната с индустрията организация, заедно със Световната програма за храните, Африканския съюз, СЗО и фондация "Бил и Мелинда Гейтс" поискаха тази хранителна добавка (така нареченото обогатяване) да стане централен компонент в развиващите се страни. Главно защото е най-изгодното средство за недохранване.
"Скритият глад парализира цели държави. Той може да отслаби икономическото развитие и в някои случаи дори да ги направи напълно невъзможни" (Конрад Бисалски)
Всъщност е добре установено, че хранителните добавки облекчават недохранването. „Ако някой страда от дефицит на желязо и му дам храна, обогатена с желязо, нивата в кръвта и здравето му ще се подобрят“, казва Майкъл Кравинкел, диетолог от университета в Гисен. "Това е не само правдоподобно, но и добре доказано." Ученият е изненадан, че има все повече изследвания. Тези сравнително лесни за провеждане проучвания обаче често се спонсорират от производители на храни или витамини, включително Coca-Cola, Nestlé, Unilever, различни млечни асоциации като Съвет за износ на млечни продукти в САЩ или производители на витамини DSM и BASF.
Преминаване от местни продукти към функционална храна
В хода на обогатителния бум, мултинационалните корпорации също си пробиват път на пазара с други предполагаеми здравни продукти. В Индия например има витаминизирани детски кисели млека, наречени Fundooz от Danone. Има и бисквити със здравословни вещества. Често тези продукти се предлагат особено евтино, за да могат бедните да си ги позволят. Често вместо мляко се използват евтини суровини като палмово масло и мляко на прах. Тогава хигиенно опакованите стоки са много по-популярни от местно произведените продукти като маниока, "паякови растения", тиквени листа или плодовете на дървото баобаб. Понастоящем се развива промяна в развиващите се страни далеч от местните продукти към функционална храна и дори нездравословна храна. Според скорошно проучване в The Lancet, безалкохолните напитки се продават все повече в страните с ниски и средни доходи, докато продажбите падат в богатия Запад.
И това от своя страна има последици за здравето: Според проучване на Krawinkel от 2014 г. 22 процента от жените в селските райони на Танзания вече са с наднормено тегло и само седем процента са с поднормено тегло. В други страни, където недохранването също е широко разпространено, има двойна тежест: В Индия броят на възрастните с диабет се е увеличил от 12 милиона на 65 милиона за 35 години. През този период в Германия има само увеличение от три на пет милиона.
Поради това много учени и хуманитарни организации са скептични към тенденцията към укрепване в южните страни. Ученият от Гисен Кравинкел вярва, че тези продукти имат своето основание, но не според принципа на лейката, а при остри кризи, например в бежански лагери или при извънредни ситуации. "Например, не мога да посъветвам жителите на бедните квартали в Индия да създадат градина за разпределение. Тук недохранването трябва да се бори с обогатени продукти." Той критикува обаче, че има твърде малко изследвания за това как недостатъците могат да бъдат подобрени чрез използване на местни продукти. „Такива проучвания, разбира се, отнемат много време и са скъпи.“ Патрик Колстерен, учен от университета в Гент, също призова за повече програми за превенция в проучване от 2014 г .; Само борбата със симптомите не е достатъчна. За това по-специално африканските изследователи трябва да бъдат по-ангажирани.
По-добре да разчитате на дребните собственици, отколкото на технологиите
Според мнението на много учени са необходими повече структурни промени, за да се реши проблемът с недохранването: подобряване на хигиената, хранително образование за ползите от кърменето и местните продукти, насърчаване на домашните градини, образование, овластяване на момичета и жени и промяна Земеделие, социално осигуряване и здравни услуги. Образованието изглежда е ключът към решението. Майкъл Кравинкел наскоро демонстрира в по-нататъшно проучване, че в Кения, с помощта на родителски съвети, допълнителните храни на децата стават по-разнообразни. Разнообразието от бебешки храни се записва с помощта на индекс; това беше 27% по-високо със съвети, отколкото без.
Обучителни курсове за фермери за това как да увеличат добивите си също са важни, например с помощта на азотфиксиращи зърна вместо скъпи изкуствени торове. Или като засадите дървета между полетата, за да осигурите сянка и да защитите почвата от ерозия. Учените Чарнтке и Бисалски виждат дребните стопани като гръбнака в борбата срещу недохранването и глада. И Кравинкел вярва: „За да се увеличи устойчивостта на производителността, тогава трябва да се включат традиционните знания за суверенитета на храните.“ През последните години обаче сътрудничеството за развитие не разчиташе на дребните стопани, а на технологиите в селското стопанство, семената, торенето и напояването. "Но това не насърчи устойчивото развитие", каза Кравинкел.