Да, има значение какъв тип лук използвате! Кулинарни рецепти - румънска и международна кухня
Начин на приготвяне
Рецептата, която правите, изисква да сложите лук. И не споменава точно кой. И се събуждате в супермаркета пред съществуващото разнообразие от лук и не знаете кой е най-подходящ за вашето ястие. Разбира се, това не е трагедия и храната не се разваля, ако използвате червен лук, където жълтият би действал по-добре. Но нека заедно да научим какво точно пасва всеки вид лук идеално.
Жълт лук - най-широко разпространен, най-използван
- Идеален за повечето основни ястия (пържоли, ястия на подноса), като ароматна основа за различни супи, бульони, сосове и яхнии.
Жълтият лук е този, който подхожда на повечето и разнообразни ястия. Има тънки, тънки слоеве бяла плът и силна жълтеникаво-кафява обвивка. Той е стягащ - което означава, че има силен, почти пикантен аромат - но има и много захар. Когато се сготви, той губи стипчивостта си, става много сладък и придобива светлокафяв оттенък.
Сладък лук - вторият най-универсален
Сладкият лук - известен също като Vidalia - много прилича на жълтия, но неговият отличителен аромат е посветен на някои неща. Сладкият лук има по-дебели листа, което го прави идеален за нарязване. Поради високото си съдържание на захар и ниско съдържание на сяра, той е много сладък и има много по-малко остър и силен аромат от другите видове лук.
Бял лук - най-хрупкавият, най-ароматният
Най-използваният в мексиканската кухня бял лук има изключително тънка обвивка, като лист хартия. Има силен, остър, остър аромат, не е твърде сладък и е изключително хрупкав поради високото съдържание на вода в него.
Червен лук - най-подходящ за сервиране суров
Червеният лук има по-фин вкус и приятен цвят. Хрупкав и леко сладък, със слаб горчив вкус в края. Не е толкова силен на вкус като жълтия лук (прочетете, че мирише по-малко на лук и плаче по-малко, когато го нарежете).
Френски лук - най-финият
- Идеален за сосове, дресинги, винегрети, пайове, киш, ястия с риба и морски дарове, рецепти за яйца.
Известен също като шалот или хашиш. Шалотът няма листа, като лука, но има подобни на чесън образувания, но ароматът му е подобен на този на червения лук с по-слаб аромат. Също така - ситно нарязан, независимо дали суров или леко пържен - френският лук може да бъде обикновена гарнитура за зеленчукови ястия.
Зелен лук - радостта от пролетта, най-здравословна
Зеленият лук е цилиндричен, той е незрял лук, без луковица, зеленият цвят на листата постепенно избледнява в бялото на това, което би станало луковица. Може да се консумира без ограничения, по какъвто и да е начин, дори варено, защото изобщо не губи свойствата си.