Да хапнем антиоксиданти!
В нашето тяло непрекъснато се генерират свободни радикали, които с ефекта на клетъчно унищожаване и клетъчно унищожаване предотвратяват здравословното функциониране на много жизненоважни жизнени функции. Те обаче могат да противодействат на вредните им ефекти. като приемаме антиоксиданти, при които някои от нашите храни са особено богати. Да видим какви са!
Антиоксидантите са молекули, които живите организми използват за борба с увреждането на околната среда (например силна слънчева светлина, топлина, вредни вещества и др.). Антиоксидантите могат да защитят живота на Земята - растения, животни и хора.
Окислителните свободни радикали могат да увредят основни молекули като ДНК или ензими, необходими за правилната клетъчна функция. Собственото ни тяло също произвежда определени антиоксидантни молекули, но в същото време нашата защита се допълва с цветни плодове и зеленчуци с цветна храна, както и антиоксидантни вещества, добавени с хранителни добавки.
Те могат да бъдат разделени на няколко групи. „Класически“ антиоксиданти - като витамини С и Е, селен и др. - освен това друга група се образува от каротеноиди (напр. бета-каротин, ликопен, лутеин, астаксантин) и те стават все по-известни в повечето плодове, но могат да бъдат открити главно в червен, син и лилав цвят.
В Американския университет в Тафтс изследвахме антиоксидантния капацитет на всяка храна, степента, до която тя е в състояние да свързва свободните радикали. Капацитетът за абсорбция на кислородни радикали (ORAC) показва степента на антиоксидантна активност на дадено вещество. Вече е известна ORAC стойността на повечето зеленчуци и плодове, която е определена в лабораториите съгласно строги стандарти.