Да готвим с чай!

Чаят, както и виното, е многостранен партньор за кулинарни изкушения, но по-малко потиска оригиналния вкус на храната и със сигурност няма да сме махмурлук от него. Добра идея е да пиете чай между всяко ястие, защото - за разлика от кафето - чайът не отнема апетита ви, но отмива вкусовите ви рецептори и можем да му дадем следващата купа храна с подновена сила.

Зелените чайове могат да се съчетават с риба, морски миди, но те също се съчетават с плодове и салати - както и белите вина. Зеленият чай също е чудесен за пържени и панирани храни, тъй като неговите активни съставки помагат за смилането на тежки, мазни храни. Японските зелени чайове (Sencha, Genmaicha), поради пресния си вкус, получен чрез приготвяне на пара, често се консумират с традиционна японска кухня, като често предлагат сурова риба и стриди. Затопленият, леко опушен, по-силен аромат на китайски зелен чай (жасмин, Lung Jin) за салати и ястия от птици е много вкусен.

Чайовете Oolong имат по-силен и пикантен вкус, по-пълният им дресинг има леко сладък послевкус. Леко ферментиралите чайове пуочонг се съчетават добре с всякакви морски миди (миди, раци, стриди), по-силните ферментирали чайове улун (Tie Guan Yin) имат по-силен аромат от птиците, чудесни са за патици, месо на скара и са приятни за игра.

Поради по-изразената си киселинност и по-силен послевкус, черните чайове могат да се консумират с по-характерни ястия (меса, ястия от едно ястие, сладкиши). Тъй като техният избор варира от леки чайове Darjeeling до деликатно ароматизиран Keemun до плътен, силен асамски чай, ние намираме черен чай за всякакви видове храна. Сервираме този вид чай за сладкиши; предоставя изключително преживяване като допълнение към шоколада и шоколадовите торти с крем.

Вкусни ястия с чай

Що се отнася до готвенето с чай като цяло, можем да кажем, че:

за много храни водата може да бъде заменена с чай: например за готвене на ориз или използване на други зърнени храни (зърнени храни, кус-кус и др.)
чаят също не трябва да се накисва в храната твърде дълго, защото ще бъде твърде кисел и горчив
използвайте филтриращ чай за варене, защото е по-прост
ако все още работите с чаена трева, не забравяйте да филтрирате чая, така че листата да не се смесват с храната
вкусът на чая е по-слабо изразен от виното, соевия сос или оцета, затова трябва да го подправяме по-внимателно и да правим ястия с чай, които имат по-мек, вкусен вкус и аромат.
можете да експериментирате: например жасмин, улун, зелен японски (Sencha) и леко пушен ориз, приготвен с чай Kukicha, имат различен вкус, струва си да опитате всякакви комбинации
ако не можете да намерите вида чай, написан в рецептата, заменете го с нещо подобно: зелен чай със зелен, черен с черен