Д-р Mencinicopschi: Фасулът е здравословна храна, но може да стане опасен, ако не се приготви правилно
Сложна храна, богата на антиоксиданти и хранителни вещества, е фасулът. С нисък гликемичен индекс се препоръчва за диабетици. Намира се в различни размери, форми и вкусове.
Вкусът е добър, независимо дали е пресен, сушен, замразен или консервиран. Фасулът се предлага през цялата година и може да се приготви по най-различни начини.
Ако обаче не се приготви правилно, може да донесе повече вреда, отколкото полза, казва проф. Унив. Д-р Георге Менчиникопски, който също идва с някои важни съвети за правилния начин на приготвяне на тази храна.
„Трябва да оставим бобът да се накисва в студена вода предишната вечер. На сутринта ще намерим хидратирания боб, а кожата дори може да бъде премахната. Сложете зърната да се варят в студена вода с чаена лъжичка сода за хляб, варете 20-30 минути, в зависимост от зърната. Накиснатата вода се изхвърля. Защо? Защото по този начин ще премахнем тези метеоризни захари - стахиоза, рафиноза, мерибиоза, които произвеждат голямо количество газ.
Ето защо неправилно приготвеният боб е газове. Но също така фасулът, който не е подготвен и термично достатъчен, все още запазва някои фактори, които блокират храносмилането, особено храносмилането, и това може да има токсични ефекти върху черния дроб, бъбреците и дори да блокира храносмилането с течение на времето. Ето, че една здравословна храна, която също съдържа протеини, въглехидрати и фибри, може да стане опасна, ако не е приготвена правилно “, обясни д-р Менчиникопски.
Специалистът говори и за ползите от яденето на боб.
„Яденето от боб също се препоръчва за хора, страдащи от дислипидемия, заболявания на сърдечно-съдовата система, страдащи от запек и дори диабет, но умерено. Фасулът е добре дошъл и за тези с наднормено тегло. Това е и храна на гладно, което е полезно и за тези, които имат непоносимост към глутен и цьолиакия. От съществено значение е да знаете как да го приготвите ", подробно проф. Унив. Д-р Георге Менчиникопски по Медицинска телевизия.