Д-р Менци ще направи оценка на рецептите на монах Епифаний
Всяка година, между 15 май и 15 юни, в региона, граничещ с Атон, се провежда „Атонската гурме зона“. Тази поредица включва и гастрономическото събитие, в което най-известните .
Габриела Динулеску 0 коментара
Рецептите са взети от древните монаси от Светата планина
Що се отнася до неговата готварска книга, монахът казва, че скоро ще бъде в Румъния: "Книгата излиза на румънски и се надявам след два месеца да е готова. Рецептите, които се съдържат в тази книга, бяха взети от древните монаси на Атон. Има около 130 рецепти, разделени на три глави: рибни продукти, зеленчукови продукти и морски дарове. В книгата няма рецепти на месна основа, защото монасите от Атон не ядат няма месо, освен риба. Книгата съдържа традиционни рецепти на възраст над 100 години. Освен това в книгата няма рецепти, базирани на сладка сметана, а единствените приети за внос са билки. Обичам да Мисля, че тук в Румъния има готвачи, които ще вземат тези рецепти от книгата и ще ги направят възможно най-здравословни “, каза ни монахът. Казва, че организира всички празнични ястия на Света гора, готвейки за над 1300 души, и е развълнуван да види как се вкусват неговите ястия.
Монасите нямат фиксирано време за хранене
Според Епифаний монасите от Атон нямат фиксирано време за хранене. Има само закуска и вечеря. Събуждат се около четири часа, отиват на църква, където се молят около три часа, след това пият кафе и отиват за ежедневни неща. Около 9-10 закусвам и около 15 ч. Второто хранене, което продължава около час и половина. "Тичаме през цялото време, нямаме време за себе си и не мислим за нещата за душата си. Поне през почивните дни можем да дадем малко време за ядене, да се съберем с цялото семейство и да се насладим на здравословно, спокойно хранене.", казва Епифаний, визирайки тези, които се хранят в бягство.
Д-р Менци: "Много неща в гастрономията нямат нищо общо с науката за храненето"
Руският патриарх отказал да опита от храната, приготвена от монаха
Има и моменти, когато рецептите, направени от монаха Епифаний, не са успешни. Така през 1993 г., когато бившият патриарх на Русия дойде в Света гора, монахът Епифаний сготви октопода. Никой от тази делегация не пипа храната и готвачът беше много разстроен. Тогава му казали, че руснаците не ядат морски дарове.
Поради диетата си монасите имат по-дълъг живот
Кухнята на Атон е специална и уникална в света. Диетата на 1500 монаси, сред които има много румънци, се основава на зеленчукови ястия и рибни ястия. Поради тези здравословни менюта монасите рядко се разболяват и имат дълъг живот. Начинът, по който приготвят храната, е уникален: дървен огън, глинени саксии, органични материали от градините и от хълмовете на Света гора.
Рибите и морските дарове от Светата планина са известни със специалния си вкус. Уникалността на вкуса се дължи на факта, че водите са дълбоки, чисти и пресичани от пречистващи морски течения. Морските дарове се ловят в много дълбоки води, които имат най-високо съдържание на сол във всички морета на Гърция, и е богат на планктон и чиста храна, тъй като в залива няма реки или потоци, които нарушават баланса на състава на водата.
В Света гора има богата, девствена флора. Монасите събират всякакви билки, билки или плодове, като много от тях се използват в кухнята. Атон, родното място на Аристотел, е планина, защитена съгласно Европейската конвенция „Натура 2000“, с над 500 вида растения, някои от които са споменати в трудовете на Аристотел.