Д-р Константин Циприан - „Мнение на диетолога”, Агерпрес, 13.02.2015

Д-р Ciprian Constantin: Мазнините имат важна енергийна роля, но консумацията им в големи количества не е оправдана

Мазнините влизат в структурата на всички клетки и имат много важна роля за правилното функциониране на нервната система, но консумацията им в големи количества не се препоръчва, каза д-р Сиприан Константин, ръководител на отдела за диабет и хранене на SUUMC "Карол Давила".

Според лекаря мазнините укрепват имунната система и допринасят за усвояването на витамини А, D, Е и К.

„Те имат важна енергийна роля, роля в производството на хормони, но това не оправдава консумацията им в големи количества или по-точно като част от диета с лош баланс, с липидна доминация“, каза д-р Константин.

Според препоръките на международните организации по хранене и здраве, мазнините трябва да представляват около 30% от ежедневната ни диета. От общата консумирана мазнина, две трети трябва да са ненаситени и трябва да се намират между етерични масла като Омега 3 и Омега 6, докато наситените мазнини не трябва да надвишават останалата една трета.

„Тези наситени мазнини се препоръчват особено за процеса на пържене, където - имайки по-висока точка на пушене (при по-висока температура) - безопасността за тялото е важна, тъй като по време на този гастрономичен процес се появява транс-мазнините, много вредни за тялото. Те се генерират, особено когато в процеса на пържене се използват ненаситени мазнини (маслини, особено злоупотребени) ", каза лекарят.

Ciprian Constantin уточни, че диетата, както за деца, така и за възрастни, трябва да бъде балансирана и да съдържа всички групи хранителни вещества (въглехидрати, протеини, мазнини). В същото време би било много важно да се свързвате с активен начин на живот - да спортувате редовно.

„Мазнините са много важни в храненето на децата, отново с акцент върху Омега 3 и Омега 6 основни мазнини, които участват в развитието и функционирането на мозъка, зрението, увеличаването на височината и много други процеси и функции на тялото. Обезмаслените храни не се препоръчват за деца (дори в случаите на затлъстяване - все по-често срещано при децата и у нас, за съжаление, - където все още трябва да имаме достатъчен прием на мазнини и особено на мазнини Омега 3 и 6), контролиране на общия калориен прием и разпределението на хранителните вещества, но също така и наличието на физически усилия в живота на децата “, обясни ръководителят на отдел„ Диабет и хранене “на SUUMC„ Карол Давила “.

По негово мнение за възрастни човек може да продължи с умерена консумация на мазнини, като вземе предвид тяхното качество, а ситуациите на страдащите от определени заболявания - от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания или диабет - се считат за частни случаи и са анализирайте отделно.

Ciprian Constantin каза, че няма чудодейни диети за незабавно отслабване, а излишъците от всякакъв вид в дългосрочен план сериозно засягат здравето ни.

„Понятието за добри мазнини/лоши мазнини изглежда все по-остаряло, защото дори добрите мазнини, консумирани в големи количества, се превръщат в лоши мазнини. Лошите мазнини, от друга страна, трябва да бъдат част от балансираната, добре обмислена диета, за да бъдат част от здравословния начин на живот. В миналото добри мазнини са означавали ненаситени мазнини, основни мазнини (Омега 3, Омега 6); лошите мазнини означават трансмазнини, наситени мазнини. Показана е наистина вредна роля за транс-мазнините, поне досега, като се препоръчва те да бъдат възможно най-малко в диетата ", каза военният лекар.

Той каза, че източниците на добри мазнини и основни мазнини Омега 3 и Омега 6 са предимно растителни: мазни плодове (ядки, лешници, бадеми, шам-фъстъци - всички се консумират сурови), растителни масла (рапица, лен, цветя слънце, маслини), качествени продукти на основата на масла, мазни риби (скумрия, сьомга).

„Лошите мазнини обикновено са от животински произход - например свинско и овнешко, лой, свинска мас, бекон - и трябва да ги ядем само рядко. Тези лоши мазнини от животински произход са наситени мазнини - не толкова вредни за организма, ако се консумират, както се препоръчва - но също така и транс-мазнини, за които е доказано, че са свързани с атеросклероза (болестта на преждевременното стареене на кръвоносните съдове)., каза лекарят.

Ръководителят на отдел „Диабет и хранене“ на SUUMC „Карол Давила“ показа, че денят може да започне със сандвич с парче пълнозърнест хляб, намазан с източник на растителни мазнини (домати със зехтин), към който можете да добавите и парче сьомга, лист маруля и малко лимон, на обяд можете да поднесете пържола от постно месо със задушени зеленчуци - риба, към която добавете малко масло и евентуално малко ориз, а вечер - салата от зеленчуци с масло от рапица или лен, който има висок прием на Омега 3, обикновен или като гарнитура (в зависимост от дейността, извършвана през деня).

Между храненията - като закуски - пресни, сезонни плодове, но също така ядки, бадеми и други семена са хранителен избор. „Бъдете внимателни, мазнините, независимо дали са добри или лоши, също имат 9kcal/g и отчитайте количеството им в диетата, а не само тяхното качество“, предупреди Ciprian Constantin.

Според лекаря, небалансираната консумация на мазнини, в сравнение с другите съставки на диетата, може да доведе до дислипидемия, предателско заболяване, което е налице в сравнително млада възраст поради сърдечен удар (28-35 години), периферно артериално заболяване, затлъстяване и др.

„Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб и 80% от тези заболявания биха могли да бъдат избегнати с балансиран начин на живот. Така че мисля, че всички трябва да обърнем повече внимание на диетата си и наличието на физическо натоварване в живота си “, каза лекарят.

AGERPRES/(AS - автор: Роберто Стан, редактор: Джорджиана Танесеску)