D; хидратация - карти th; матика на системи; моята местна храна

Въведете паролата, за да отворите този PDF файл:

карти

Дехидратирането на плодове и зеленчуци, наричано още „сушене“, е прост, но ефективен процес. Този метод включва отстраняване на водата от храната чрез термична обработка. Като насърчава изпаряването на водата от храната, процесът инхибира растежа на микроорганизми, отговорни за тяхното разграждане. Възможно е да се дехидратира храната чрез слънчево сушене на открито, чрез принудителен въздух с дехидратор или чрез други по-сложни индустриални процеси като вакуумни микровълни, лиофилно сушене или изпаряване.

Този лист е част от поредицата тематични листове за местните хранителни системи. Те синтезират богата практическа информация за местните заинтересовани страни в областта на храните и продоволствената сигурност, които желаят да си пригодят ноу-хау, да придобият оборудване или да действат в общността.