D апр; s a; проучване, r; безглутеновият гейм би бил вреден за тези, които не са интол; шум

От Оливия К. Публикувано в сряда, 31 май 2017 г. в 17:32 ч

гейм

Когато се разхождате по улиците на големите френски градове, е трудно да не попаднете на ресторанти, кафенета и други концептуални и безглутенови камиони за храна. Тази тенденция, която пристигна преди няколко години във Франция, все още се увеличава. Ако обаче любителите на безглутена смятат, че поддържат форма, като приемат такава диета, група учени току-що разклатиха всички убеждения на специалистите по хранене с публикувано през май проучване, което прави рекорда правилен.

Снимка: Shutterstock - Katarzyna Wojtasik

Глутенът, този набор от протеини, намиращ се в повечето зърнени култури и чиято консумация причинява здравословни проблеми и по-специално риск от коронарна болест на сърцето при 1% от населението, привлича гнева на храната през последните години. Последният, убеден, че глутенът трябва да бъде забранен от всякаква диета, бързо прие тази безглутенова мода, която яхне вълната да се храни добре. Заведенията се възползват от този безпрецедентен успех и удвояват своята изобретателност, за да интегрират безглутенови формули в менютата си, така че пазарът на продукти без глутен да се удвои между 2013 и 2014 г. във Франция. Но в общи линии, разумно ли е да се лишавате от ядене на храни, направени от пшеница, ръж и ечемик? ?

Тази мода, базирана на няма реална научна или медицинска основа и главно предавани от медиите, заинтригува група от тринадесет изследователи от Университетите в Колумбия и Харвард. Изследването им, публикувано в British Medical Journal (BMJ), е проведено върху група от 110 000 души, които са били напълно толерантни към глутена между 1986 и 2010 г. На всеки четири години тези доброволци е трябвало да попълнят въпросник за храненето си навици. След разделянето на панела на 5 групи, вариращи от най-малкото до най-малко консумираните глутен, изследователите също искаха да имат информация за консумацията на месо, алкохол, плодове и зеленчуци, но също така и възрастта, индекса на телесна маса, височината и физическа активност на индивиди - наред с други данни.