Цвеклото - пръскане на цвят върху чинията на бебето - Педиатрично хранене

Цвеклото, зеленчук със сладък вкус с пронизителен цвят, изглежда несправедливо маргинализирано в диетата на съвременния човек. Традиционната румънска кухня го използва особено в салати, а съвременните препоръки го посочват особено под формата на прясно изцеден сок.

пръскане

Ползи цвеклото е многократно. Съдържа пълната гама от витамини, в по-големи количества са витамини А, В1, В2, РР и С. Натрият е малък, това е предимство за незрелите бъбреци на бебето. Присъстващите в по-големи количества минерали са калций, магнезий и желязо. Богатството на фибри, съдържащи се в цвеклото, помага за по-доброто храносмилане.

Кога може да се въведе в диетата на бебето?

Цвеклото е един от зеленчуците, който може да натрупва големи количества нитрати в почвата (заедно с морковите, спанака). Американската академия по педиатрия силно подчертава, че тези зеленчуци не трябва да се въвеждат в диетата на бебето преди навършване на 3-месечна възраст, когато съществува риск от метхемоглобинемия поради недостатъчна зрялост на храносмилателния тракт. Диверсификацията обаче ще започне по-късно ...

На практика цвекло ще се предлага на бебето след навършване на 7-месечна възраст, т.е. след като то е приело и толерира зеленчуците, препоръчани да се използват в началото на разнообразяването. Подобно на други зеленчуци, цвеклото може да се приготвя на пара, варено или печено.

Трябва да се отбележи, че цвеклото, поради съдържащия се пигмент (бетанин), временно променя (и без последствия за здравето на детето) цвета на урината и изпражненията! Те придобиват червеникав цвят, което може да създаде фалшивото впечатление за наличие на кръв.

Рецепти от цвекло за бебета и деца

1. Обикновено пюре от червено цвекло

Обикновеното пюре от цвекло позволява на бебето да свикне с вкуса и текстурата на този зеленчук.

съставки:

  • 1 малко червено цвекло

Начин на приготвяне:

  • Измийте добре цвеклото, обелете го и нарежете на филийки от около 0,5 cm
  • Парете, докато омекне (вилицата лесно прониква в филийката)
  • Прекарайте зеленчука през блендера, докато се получи много фино пюре. Ако е необходимо, добавете още малко вода, докато се постигне предпочитаната консистенция на бебето.

Забележка: ако бебето не е склонно към новия вкус, първо можете да опитате пюре, съставено от равни части картофи и цвекло. И двата зеленчука се задушават на пара, а когато омекнат, се пасират и ще се получи пюре с по-слабо изразен вкус, което някои бебета приемат по-лесно.

2. Крем супа от цвекло

Това е цветна и много ароматна храна, подходяща както за кърмачета, така и за по-големи деца.

съставки:

  • ½ лук
  • 1 морков
  • 1 пащърнак
  • 1 филия целина
  • 1 картоф
  • ½ малко червено цвекло
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 стрък лиственица
  • 3-4 чаени лъжички обикновено кисело мляко

Начин на приготвяне:

  • Измийте добре и почистете всички зеленчуци
  • Варят се в малка тенджера, с вода, колкото да ги покрие
  • Когато зеленчуците омекнат, извадете лука, а останалото ще се смеси с пасатор, докато се превърне в много фина паста.
  • Ако е необходимо, добавете още вода, докато консистенцията стане тази на крем супата
  • Добавете зехтина и киселото мляко и оставете да къкри няколко минути
  • В края добавете лиственица за вкус и изключете котлона.

Забележка: Сладкият вкус на цвеклото се съчетава много добре с леко киселото кисело мляко и аромата на лиственица. За по-големи деца или възрастни можете да добавите сол и черен пипер на вкус.

3. Ориз с цвекло

Това е идеална храна за деца, които вече са започнали да дъвчат и приемат малки парченца храна (след 10-12 месеца), но ако е добре преминала, може да се предлага и на по-малки бебета.

съставки:

  • 50гр ориз
  • 1 малка глава лук
  • 1 морков
  • ½ цвекло
  • 1 супена лъжица зехтин или слънчогледово олио

Начин на приготвяне:

  • измийте добре и почистете лука, моркова и цвеклото
  • нарязваме на ситно лука, моркова и цвеклото през малка ренде
  • варете зеленчуците заедно с ориза
  • когато всички съставки са меки (около 20-25 минути), добавете маслото (+/- сол за по-големи деца или възрастни) и изключете котлона.

Този ориз може да се сервира просто или заедно с пиле или риба.

4. Храна с пръсти

След 10-месечна възраст малки, тънки и меки парченца цвекло могат да се предлагат като здравословна закуска между основните хранения на бебето.

съставки:

  • тънки филийки цвекло
  • ½ чаена лъжичка зехтин

Начин на приготвяне:

  • поставете филийките цвекло в тава върху хартия за печене и поръсете със зехтин
  • печете при 220˚C за около 45 минути (или докато цвеклото омекне)

Забележка: бебето ще ги яде само под наблюдението на възрастен, защото съществува риск от задушаване с храна!