Цвекло в буркан Рецепта от мариновано цвекло за зимата Savori Urbane

Цвекло в буркан Мариновано цвекло рецепта за зимата. Салата от цвекло с хрян и оцет. Как да си направим мариновано цвекло? Печено или варено цвекло, поставено в буркан със саламура, овкусено с кимион и оцет, за зимата.

Това цвекло в буркан е любимото на моя младши. От 3-годишна възраст го яде с голямо удоволствие заедно с храната. Истината е, че киселото цвекло има много красив цвят и не е прекалено пикантно (нито прекалено кисело, нито прекалено люто). Той все още не обича салата от хрян цвекло, но ... Оставих ни да нараснем големи! Много харесваме салата от цвекло с кимион и малко захар. Ароматът на кимион се съчетава чудесно с цвекло!

Как да се вари или пече цвекло?

Цвеклото може да се вари във вода или да се пече във фурната. Вторият вариант предлага специален вкус на цвеклото, тъй като чрез изпичане той концентрира специфичните си вкусове. За това как да варите или печете цвекло можете да прочетете всички обяснения и методи тук.

От тези количества се получават 3 големи буркана с 640 г цвекло в буркан, кисели за зимата. Но зависи и от това колко е било цвеклото и колко дебели сме нарязали филийките. Претеглих свареното цвекло и го сварих, но не се губи много от суровото цвекло.

1200 г цвекло
800 мл вода
10 g семена кимион (кимион не кимион!) - слагам 25-30 g
15 г сол
30 г захар
80 мл обикновен оцет 9 °
6-9 ленти корен от хрян (2-3 на буркан)

Как да направите цвекло в буркан рецепта за мариновано цвекло за зимата?

Как да режем варено или печено цвекло?

Печеното или варено цвекло може да се реже според предпочитанията на всички. За тази рецепта за цвекло в буркан винаги избирам вълнообразни филийки (задната купа - вдясно). Внимавайте, петно от цвекло! При преработката му се използват гумени ръкавици.

Очевидно можете да го изрежете и с обикновен нож. Винаги се опитвам да имам равни филийки (важи за всякакъв вид салата или туршия, дори и за обикновените зелена салата). Намирам за грозно да имам тънки или дебели филийки. Те дори не умират равномерно. Не се колебая да използвам обикновена мандолина или стара дървена гилотина, както имаше прабаба ми.

Нарязах вареното цвекло или го изпекох на равни, вълнообразни филийки.

Как да приготвим ароматизиран саламура с кимион и кисел оцет?

Слагам водата в голяма тенджера, заедно с кимиона, солта и захарта. Показах ви количествата, които използвах. Ако искате по-сладко или солено, можете да адаптирате рецептата. У нас, в Арад, нямаше цвекло без кимион. Ако не ви харесва, не го слагайте, но поне опитайте.

Сложих тигана на огъня и готвих всичко 10 минути на слаб/среден огън. Така кимионът отделя приятния си аромат. След това загасих огъня и добавих оцета.

Не губим време и преминаваме към пълнене на бурканите с цвекло.

Как да поставите цвекло в буркани?

Бурканите и капаците се стерилизират, както е обяснено подробно тук. Приготвяме бурканите си при хубаво време, защото саламурата се излива горещо върху цвеклото!

oanaigretiu

Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane

Слагам филийките цвекло в буркани, без да ги мачкам. Във всеки буркан слагам по 2-3 ленти хрян. Хрянът има ролята да запазва, но и да запазва текстурата на маринованите зеленчуци (поддържа ги хрупкави).

Бурканите се поставят върху метална тава, за да поемат топлинния удар. След това излях цялата гореща течност върху цвеклото, като се уверя, че семената на кимиона са разпределени равномерно.

Разклатих бурканите и ги напълних със саламура, където е подходящо.

Веднага затворих бурканите с предоставените капаци и проверих дали не изтичат. Веднага увих бурканите с цвекло в по-дебели кърпи (дори одеяло) и ги оставих неподвижни до следващия ден. Те се охлаждаха бавно.

На следващия ден преместих бурканите в килера. Процесът на ецване ще отнеме 4-6 седмици. През зимата ще имаме отлично цвекло в буркан! Мариновано цвекло с малко оцет и фин аромат на кимион.

Направих и набрашнена салата от цвекло с настърган хрян - рецептата тук.

С цвекло можете да направите и маринован карфиол, който ще порозовее - виж тук.

Надявам се и вие да опитате това рецепта за цвекло в буркан или мариновано цвекло за зимата! Много е вкусно!