Цвекло полезни свойства, хранителна стойност и противопоказания Медицински вестник на
Цвеклото има различни полезни свойства и има отлични хранителни стойности и някои Противопоказания за здравето. Ползите, които упражнява, са разнообразни и изключително полезни за здравето на тялото. Обикновеното цвекло - чието първоначално име е Beta Vulgaris - е известно още като "цвекло" и е двугодишно тревисто растение, което има сърцевидни листа, малки цветя и твърди плодове; те обаче не се използват за хранене, а листата и корените в грудката, които са с червен цвят и закръглена форма. В следващата статия ще анализираме подробно всички хранителни свойства, калории, ползи и противопоказания на цвеклото.
Хранителни стойности
Цвеклото е храна, богата на минерални соли и витамини, които са от съществено значение за здравето на организма. Състои се главно от вода и следователно минерални соли като натрий, калций, калий, фосфор, желязо и магнезий и витамини като витамин А, който предпазва здравето и зрението на очите, витамин С и витамини от група В, особено B9 (фолиева киселина), един съществено вещество за здравето на бременните жени и техните деца, тъй като предпазва здравето им и предотвратява развитието на деформации при нероденото дете.
Листата и клубените на цвеклото имат високи нива на антиоксиданти и флавоноиди, които са от съществено значение за противодействие на разпространението на свободните радикали и защита на клетките от преждевременно стареене.
Благодарение на ценните си хранителни вещества, цвеклото е особено подходящо за реинтегриране на минералните соли, които са загубени при интензивна физическа активност или след дълъг болничен престой. Също така е препоръчителна храна за хора с анемия.
Хранителните стойности са подробно описани по-долу:
| вода | 87,58 g |
| Граси | 0,17 g |
| Наситените мазнини | 0,027 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 0,06 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 0,032 g |
| холестерол | 0 mg |
| натрий | 78 mg |
| калий | 325 mg |
| въглехидрати | 9,56 g |
| Фибри | 2,8 g |
| захар | 6.76 g |
| протеин | 1,61 g |
| Витамин А | 33 IU |
| витамин Ц | 4,9 mg |
| Футбол | 16 mg |
| желязо | 0,8 mg |
| Витамин D | 0 IU |
| Витамин В6 | 0,067 mg |
| Витамин В12 | 0 mg |
| магнезий | 23 mg |
Калории от цвекло
Цвеклото брои само 20 ккал. за 100g суров продукт, докато се готви, има 43, отлично за включване в менюто на нискокалорична диета. Освен това, благодарение на органолептичните си свойства, той е зеленчук, който насърчава загубата на тегло и помага за изхвърлянето на излишните течности от тялото.
Ползи от цвекло
Ежедневната диета, богата на плодове и зеленчуци, със сигурност е голяма полза за здравето, свързана със здравословния и балансиран начин на живот. Храненето с винаги пресни и сезонни зеленчуци като цвекло предпазва тялото от огнището на различни повече или по-малко сериозни заболявания и осигурява точното количество хранителни вещества, от които тялото и умът се нуждаят.
Това е зеленчук, който помага за поддържането на добро здраве на черния дроб, сърцето, вените и артериите, насърчава загубата на тегло, поддържа тялото младо и предотвратява образуването на ракови клетки. Но какви са положителните свойства на цвеклото? Тук те са изброени по-долу.
Антиоксидантни свойства
Коренът и листата на цвеклото са богати на антиоксиданти и флавоноиди. Тези вещества са полезни за борба със стареенето и защита на организма от въздействието на свободните радикали. Преждевременното стареене на клетките може да причини различни нарушения, като например: Б. Ранна поява на бръчки и кожни петна и развитие на свързани с възрастта заболявания като ревматизъм, артрит и артрит.
Антитуморни свойства
През 80-те години на миналия век цвеклото се изучава от някои известни университети, които описват положителните ефекти срещу рака на дебелото черво поради високото съдържание на антиоксиданти. Днес тези проучвания са доказали, че свойствата на цвеклото са полезни и в борбата с тумори на панкреаса, простатата и гърдата.
Свойства за очите
Високото съдържание на витамин А дава възможност за по-добро здраве на очите. Благодарение на ценните си хранителни вещества, цвеклото може ефективно да предпазва окото. Витамин А е важен за подобряването на нощното зрение: всъщност, дори намаляването на способността да виждате при слаба светлина, това е симптом на липсата на витамин А.
Антианемични свойства
Коренът от цвекло също е отлично природно лекарство за противодействие на анемията, тъй като насърчава усвояването на желязо в кръвта благодарение на високото съдържание на витамин С, което помага на тялото да усвоява по-добре този минерал. Благодарение на това свойство сокът от цвекло е особено подходящ за хора с анемия, тъй като не само подобрява усвояването на желязо, но и стимулира производството на червени кръвни клетки.
Свойства за циркулация
Редовното консумиране на сок от цвекло или корен подобрява кръвообращението и здравето на вените и артериите. Високото присъствие на витамин С значително укрепва кръвоносните съдове, като помага за подобряване на кръвообращението и поддържане на сърдечно-съдовата система здрава. По този начин цвеклото помага за предотвратяване на заболявания като аневризми, отоци, аритмии и хипертония.
Отслабващи свойства
Отлично средство за отслабване, тъй като ще ви помогне да отслабнете и да поддържате форма, цвеклото е зеленчук, който съдържа само 20 калории на 100 грама, което го прави подходящ за тези, които са на нискокалорична диета. Освен това изобилието от вода помага да се елиминира излишната течност и ефективно да се противодейства на задържането на вода, а високото съдържание на фибри позволява на червата да функционират правилно.
Свойства за черния дроб
Цвеклото има отлични детоксикиращи свойства: благодарение на хранителните си вещества, които спомагат за прочистването на кръвта и черния дроб, улесняват изхвърлянето на отпадъци и токсини, които се натрупват през деня поради замърсяване, лоши хранителни навици и прекомерна употреба на кожата. Поради тази причина яденето на цвекло означава предотвратяване на заболявания, свързани с черния дроб, като чернодробна недостатъчност, хепатит, цироза, неоплазия.
Енергийни свойства
Цвеклото или цвеклото е храна, която е особено подходяща за тези, които спортуват. Въпреки много ниския прием на калории, този зеленчук има голямо количество захар, която постепенно се отделя в тялото. Този механизъм осигурява много енергия на тялото и за дълго време и подобрява физическата работоспособност. Не забравяйте изобилието от минерали от цвекло, които помагат да ги интегрирате правилно след интензивни упражнения.
Антидепресантни свойства
Този ценен корен съдържа добро количество бетаин, вещество, което е доказано полезно за противодействие на типичните симптоми на депресия. Освен това откриваме обилни количества триптофан, аминокиселина, която може да стимулира мозъка да произвежда серотонин, известният хормон на доброто настроение, който дава усещане за благополучие и незабавно спокойствие.
Противовъзпалителни свойства
Последните университетски проучвания установиха, че някои от пигментите, присъстващи в тези зеленчуци, имат подчертани противовъзпалителни свойства. Проучванията са проведени първо при лабораторни плъхове, при които цвеклото е успяло да намали възпалението на бъбреците, а по-късно и при пациенти с остеоартрит, което показва, че болката, свързана с болестта, е значително намалена. .
Свойства за печат
Последни проучвания, проведени в престижен университет в Лондон, показаха, че сокът от цвекло е полезен за понижаване на кръвното налягане. Това свойство се дължи на нитратите, които се превръщат в азотен оксид в нашето тяло и които насърчават разширяването на кръвоносните съдове.
Свойства за сърцето
Благодарение на ползите, които има върху кръвното налягане, цвеклото е полезно и за защита на здравето на сърцето, предотвратяване на сърдечни заболявания, като инфаркти и инсулти.
Освен това редовната консумация на сок от цвекло подобрява устойчивостта на сърдечния мускул, особено в случай на сърдечна недостатъчност.
Свойства за мозъка
Хранителните вещества в цвеклото подобряват невропластичността на мозъка и подобряват снабдяването с кислород в частта от кората, която обикновено е засегната от деменция.
Азотният оксид, който се образува в нашето тяло поради нитратите в растението, позволява на мозъчните клетки да комуникират помежду си, като по този начин подобрява здравето на мозъка. Нитратите също подобряват притока на кръв към мозъка. Благодарение на тези свойства, сокът от цвекло е особено подходящ за профилактика на мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер.
Храносмилателни свойства
Редовната консумация на цвекло или сок може да подобри храносмилателния процес. Това се дължи и на високото присъствие на фибри, които стимулират изхождането, предотвратяват риска от запек и запек. Освен това цвеклото може да бъде полезно при лечението и профилактиката на заболявания, свързани с храносмилателната система.
Свойства срещу хипергликемия
Сокът от цвекло е полезен за понижаване нивата на кръвната захар. Според някои проучвания в Обединеното кралство фибрите на този зеленчук могат да намалят хипергликемията и са в състояние да потиснат гликемията след хранене.
Свойства срещу висок холестерол
Екстрактът от цвекло понижава нивата на лошия холестерол и насърчава производството на добър холестерол, авторите на изследването, проведено върху извадка от доброволци, твърдят, че разтворимите фибри, които съдържа, имат тези полезни свойства. В допълнение към ниския прием на калории, цвеклото съдържа нулев холестерол.
Свойства за бременност
Нитратите, присъстващи в цвеклото, са полезни за жените по време на бременност и за техния плод. Освен това изобилието от фолиева киселина предпазва здравето на плода и предотвратява деформации при нероденото дете.
Свойства за костите
Цвеклото съдържа големи количества калций, химикал, който е от съществено значение за поддържането на добро здраве на костите и зъбите. Това свойство също така помага на организма да предотврати развитието на заболявания, свързани със скелета, като остеоартрит, артрит и остеопороза.
Свойства за кожата
Този невероятен зеленчук също е от полза за кожата, благодарение на наличието на витамин А, който поддържа лигавиците и епидермиса здрави. Благодарение на това свойство, редовната консумация на цвекло гарантира поддържането на млада, красива и еластична кожа.
Как се яде цвекло
Цвеклото е зеленчук, който може да се яде както суров, така и варен.
Ако решите да го консумирате суров, важно е да изберете твърд и компактен корен, без вдлъбнатини и да не е изсъхнал. Суровото цвекло е чудесно за подсилване на студени зеленчукови салати, тестени изделия, ориз или пиле, или се добавя към смутита и се центрофугира за приготвяне на изключително питателни и здравословни напитки.
Ако предпочитате да го готвите, можете да го използвате за приготвяне на сметана, супи, минестроне, ризото и тестени ястия; Цвеклото е отлична гарнитура за месо или риба, приготвена на пара, печена или сотирана с други зеленчуци.
Сладкият вкус на тези зеленчуци се съчетава добре с меки сирена, приготвени от краве мляко или козе като Бри, Коза, Робиола и Таледжио или отлежали сирена като Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Casera.
И накрая, цвеклото е добро за приготвяне на кремове, сосове, картофено пюре, фланци и омлети.
Противопоказанията на цвеклото
Цвеклото няма специфични противопоказания, но може да бъде опасно и затова е най-добре да ограничите консумацията или дори да го избягвате в някои специални случаи, например при хора, страдащи от камъни в бъбреците, тъй като цвеклото съдържа много оксалати, химични вещества в бъбреците свързват се с калций и образуват камъни в бъбреците. Ако сте предразположени към този вид заболяване, ограничете или дори предотвратете консумацията му.
Тези зеленчуци също могат да бъдат недостъпни за тези, които са склонни към гастрит поради ароматните вещества, които стимулират производството на стомашен сок в стомашното цвекло. Това полезно свойство може да навреди на хората, които често страдат от гастрит, тъй като може да увреди лигавицата на стомаха, която вече е била компрометирана от болестта. Поради тази причина яденето не се препоръчва.
Малък недостатък за тези, които имат диабет: цвеклото, след като се сготви, губи по-голямата част от фибрите си, това заедно с големите количества захар, които го правят храна с много висок гликемичен индекс. В случай на диабет е добре да ограничите консумацията, да избягвате суровото и варено цвекло.
Произход и характеристики на цвеклото
Принадлежи към семейството на Chenopodiaceae, употребата му за хранителни цели има древен произход, първите следи са открити още през 420 г. сл. Н. Е., Наричан „бета“. Древните римляни са твърдо вярвали, че това растение притежава афродизиачни сили: това убеждение сега се подкрепя от науката, че хранителните вещества са способни да стимулират половите хормони.
В Европа нейните култури са широко разпространени от 1400 г., първоначално използвани за листата му, едва по-късно е оценен и заради корените си.
В Италия цвеклото се отглежда главно в Киоджа, където расте много бързо, тъй като позволяват две годишни реколти, през пролетта и есента, докато на други места производството е само лято.