Цвекло по седем начина през всички сезони - истински шафран
Когато вкъщи има само цвекло, ние все още можем да си внушим прекрасна храна от него. То вече е тук през пролетта, в градината сеем първите семена. Докато ранните зеленчуци се развият, зимният подбор остава. Може да е малко изсъхнало, полезните хранителни вещества в тях намаляват от ден на ден при продължително съхранение и обичайните храни от тях са скучни. Решението е да опитате нови видове рецепти, а някои първични зеленчуци и ранни витаминни посланици като птича салата ще изхвърлят тези ястия още повече.
Нека започнем с цвеклото
На първо място е неговото свойство на пречистване и хематопоеза. Съдържанието му на желязо е ценно, защото се абсорбира лесно. Съотношението на натрий към калций (50: 5) позволява усвояването на неорганичния калций, което е особено важно в случай на депониран калций, което води до втвърдяване на кръвоносните съдове, втвърдяване и удебеляване на кръвта.
Веществата в сока от цвекло прочистват черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур, стимулират лимфната система, повишават устойчивостта към вирусни инфекции, „възстановяват нашата сила“.
В диетата на онкоболните той оказва очаквания ефект само суров и прясно приготвен.
Варено цвекло, варено или консервирано по друг начин, сокът вече няма необходимите свойства.
Внимавайте, когато започнете да пиете сок от цвекло, само 10 ml сок от цвекло може да предизвика прочистваща реакция - която може да причини гадене, световъртеж и прочистване. Цвеклото има толкова много сила! - постепенно свиквайте, първоначално консумирайте чаена лъжичка, като бавно увеличавате дневното количество до максимум 150 милилитра.
Преди приготвяне суровото цвекло се почиства в края на горния лист, нарязва се на ок. до една трета. Цвеклото с бяло жило няма всички тези хранителни стойности, за предпочитане изберете възможно най-тъмните грудки. Сокът може да се получи чрез изцеждане на сок или чрез настъргване на цвеклото и пресоване през слой марля.
Винаги на масата може да има цвекло под някаква форма! Освен лука, цвеклото беше основната храна на европейския човек. Познавайки лечебните му ефекти, той трябва да бъде включен в нашата диета често поради различните му методи за приготвяне.
Маринованото цвекло може да бъде вкусно допълнение към различни ястия, можем да го нарежем на дълги ивици и да ги смесим с пресен настърган хрян или зелен лук.
Също така нарязани на ивици, приготвени със задушен лук, чесънът с пресни зеленчуци магданоз могат да направят супер бърза супа от него. Трябва да се готви за много кратко време, тъй като използваното цвекло вече е меко по своята същност. Тъй като той също е присъщо кисел, така че можем да добавим половин чаена лъжичка захар и да го подправим с мащерка, той ни предпазва много добре през студения период.
Можете също да направите прясна салата от сурово цвекло, като я настържете, тя може да се смеси наполовина с моркови, да се смеси с лимонов сок, зехтин, малко сол и да се овкуси с черен пипер.
Приготвено цяло във вода, докато омекне или се изпече във фурната, вече е много вкусно само по себе си, особено пържената версия. Така приготвеното цвекло отново е суровина на безброй салати и може да бъде определящ елемент.
Бебешкото цвекло е много грандиозен елемент от сервираната маса. (ние просто засяваме семената на цвеклото по-плътно от обичайното за бебето цвекло и не го ядем след покълване, тогава клубените се конкурират помежду си за пространство и хранителни вещества, те не могат да растат до такава степен и може да изсъхнат по-рано от по-големи екземпляри.
Цвеклото, приготвено в черупките им, често се включва в кухните на Близкия изток като част от трикотажа сред ястията преди хранене. Можем да го дадем с почти всичко. Като практично решение препоръчвам винаги да имате под ръка в кухнята кана с гореща вода. С цвеклото съм почти еднакъв, готвя цвекло почти всеки ден и в зависимост от естеството на ястието, което току-що съм приготвил, го приготвям по начин, който му подхожда, или ако има обелено потапяне го сервирам.
Любимият ми за варено цвекло е кремът, направен от сусамова паста
1. Крем от тахан
Състав:
1 супена лъжица тахан (сусамова паста)
1 супена лъжица зехтин
2 супени лъжици лимонов сок се прецежда
1-2 скилидки счукан чесън (по желание)
Таханът първо се смесва със зехтина, след това при по-нататъшно бъркане постепенно добавяме лимоновия сок, от който той се избелва и сгъстява, след това добавяме вода малко по малко, колкото текстурата на соса, който искаме. Внимавайте, има критична точка, когато сме добавили твърде много вода, всичко е напълно разредено. Не се огорчавайте от това, точно както когато майонезата не успее, започнете отначало и постепенно добавете разредената смес към плътната паста. Ако искате да внушите вкусовете на Близкия изток за кремообразно цвекло тахан, можете да го направите с малко заатар (смес от арабски подправки).
Готовата сусамова паста не е най-доброто решение, също така е много по-добре да я направите прясна. За целта смелете 100 г сусам в кафемелачката, ако нямате машина, счупете ги в хаванче и продължете рецептата със свежа сусамова паста на базата на горното.
Предястията от цвекло винаги са ефектни и елегантни благодарение на наситения бургундски цвят на зеленчуците.
2. Цвекло-авокадо аспержи със сос от лимон и магданоз
Шаранът шаран е ястие, приготвено от много тънко нарязано сурово месо, зехтин, оцет или лимонов сок и е типично ястие на италианската кухня от древни времена. Легендата разказва, че във Венеция, през 1950 г., Джузепе Чиприани създава основателя на Bar’s Harry за графиня Амалия Нани Мочениго, на която лекарят е забранил да консумира варено месо. Това ястие е кръстено на ренесансовия художник Виторе Карпачио.
Оригиналната рецепта, създадена от Cipriani, е направена от тънко нарязано говеждо месо, нарязано напречно на влакната. Съставките на соса са лимонов сок, мляко, майонеза, сос Уорчестър и прясно смлян черен пипер. В днешно време храната, направена от която и да е съставка, било то месо, риба, зеленчуци или дори плодове, се нарича шаранска лодка, акцентът е върху възможно най-тънкото нарязване. Включва се предимно в менюто като предястие.