Цвекло - местна суперхрана - docFood
Със сигурност няма награда за красота, която да бъде спечелена с цвекло - но местните кореноплодни зеленчуци блестят още повече със своите вътрешни ценности. Тъй като свитото кореново цвекло е истинска хранителна бомба. Ако суперхрани са храни с особено висока хранителна плътност, тогава доброто старо цвекло е на върха на списъка. А какво ще кажете за сложната подготовка? docFood ви показва алтернативите.
Когато мислите за цвекло (. познато още като цвекло или цвекло), мислите ли и за класическите мариновани консерви в бурканчета с винт с нарязани филийки и сладко-кисел вкус? Ако си купите цвекло прясно събрано и го приготвите сами, ще изживеете червено чудо.
Цвеклото може да вкуси това свежо
С малко пресен лимонов сок и малка щипка сол, цвеклото има вкус освежаващ и вкусен като сурова храна. Колкото по-тънък го режете, толкова по-мек е вкусът - напр. Б. тънко нарязан и маринован като карпачо. Можете също така да ги настържете на ситно с ренде и да ги добавите към салата. Това придава на всичко хубава, сочна текстура. Мнозина се забавляват по-малко, когато червеното чудо залепва по ръцете им: бетанинът, интензивният червен пигмент на грудката, също обича да оцветява пръстите. За да се избегне това, ръкавиците за еднократна употреба са най-простото решение. И ако нещо се обърка: Лимоновият сок е чудесен начин за премахване на петната.
Обработвайте цвекло правилно
За да използвате цвекло в яхнии, лютеници, салати или супи, грудката се готви след отстраняване на листата и стъблата. Това трябва да става възможно най-внимателно: Класическото готвене с много вода може да унищожи по-голямата част от ценния витамин фолиева киселина. Паренето с малко вода за 30-40 минути е по-добре - това е нежно към съставките. Във всеки случай грудката трябва да бъде приготвена с непокътната кожа. В противен случай той би „изтекъл“ и ще загуби сияйния си цвят. След готвене черупката може лесно да се отлепи с нож. Между другото: всеки добре снабден супермаркет вече предлага прясно събрани, сварени и обелени грудки, готови за консумация във вакуумна опаковка. Това е идеално за всички, за които беленето и готвенето отнемат твърде много време и които не харесват киселинността на маринованите продукти.
Какво да направите, ако не харесвате земния вкус?
Някои го харесват много и го оценяват като специалната подправка, земния вкус на цвеклото. Други не могат да го понасят. Спусъкът за това е веществото геосмин, което се синтезира от почвените бактерии и което може да бъде разпознато по миризмата му дори в най-малките количества (... което също би дало ясно да се разбере, че това е миризма, а не вкус, което мнозина не харесват!). Въпреки доброто почистване, малко от този аромат винаги се придържа към кората на червеното цвекло и по този начин винаги попада в сока на грудката или тъканната грудка. Ако не можете да се измъкнете от земната миризма, не е нужно да правите без нея: Органичните киселини - включително оцет - превръщат геосмина в вещество без мирис и вкус. Малко оцет и клинове кисела ябълка върху суровата салата от цвекло - и земната миризма се изпарява. Лаймовият сок е ароматна алтернатива, която придава на земната грудка освежаващ вкус. Други плодове или млечнокисели продукти в дресинга имат същия ефект
Именно това прави цвеклото толкова здравословно
Ето най-важните здравословни аргументи, с които наситеният червен клубен може да отбележи:
● Цвеклото има съдържание на фолиева киселина по-високо от средното. 100 g покриват една пета от дневната нужда. Фолиевата киселина е незаменима за растежа на клетките и образуването на кръв и е един от малкото „критични“ витамини: Много от нас не са достатъчно снабдени с нея. ● Цвеклото съдържа много витамин С и е особено богато на минералите калий и магнезий, както и на микроелементите желязо и мед. ● Бетаинът, вторично растително вещество, укрепва имунната система със своя антиоксидантен ефект. Той също така подпомага потока на жлъчката и стимулира апетита. ● Цвеклото съдържа много други фитохимикали, включително биофлавони, които също имат антиоксидантно действие и по този начин предпазват клетките от увреждане и стареене ● Високото съдържание на силициева киселина (силиций) укрепва съединителната тъкан и кожата, съдовите стени и съединителната тъкан. ● Диетичните фибри в цвеклото имат стимулиращ ефект върху храносмилането. ● Не на последно място, грудката е с изключително ниско съдържание на калории, така че фигурата също е щастлива, когато ястията от цвекло са в менюто: зимните зеленчуци тежат едва 42 калории на 100 грама.
docFood съветва
По време на сезона с ниско съдържание на витамини, цвеклото може да бъде редовно в менюто. Не трябва да липсва разнообразие. За да продължите с него в docFood: карпачо от цвекло с агнешка салата и козе сирене като предястие с прекрасна комбинация от вкусове. В порталите за рецепти като eatsmarter има много вкусни алтернативи. Съвсем отделно от това, цвеклото е един от най-евтините зеленчуци през зимния сезон: вкусно, здравословно и евтино - не става по-добро.