Цвекло и розови горски плодове, вливани в гравирана сьомга; Октавия; храната
Днес имам честта да ви представя моя любим p o i s s o n !
Сьомгата, тази красива риба.
И тъй като съм от скандинавски произход, го харесвам предимно суров, пушен или маринован !
Само, аз още нямам пушалка ... така че засега се радвам да ви предложа рецептата за маринована сьомга, искам да кажа с това, известната гравакс сьомга !
Именно шведите и датчаните са тези, които казват гравиране, исландците пишат, че графлаксът и финландците: граавилохи !
Разказ:
Всъщност гравалаксът е свиването на гравакс лакс, което означава сьомга и погребан гравад: заровена сьомга! Първоначално осолените филета от сьомга, понякога овкусени с горски плодове и билки, (понякога) са поставени между две парчета кора, отгоре се поставят камъни, за да се изцеди водата и след това се заравят в пясъка. Очевидно това вече не е начинът да се процедира, днес, когато говорим за гравлакс, имаме предвид метод за приготвяне на риба в марината, съдържаща поне сол, захар и копър.
Граавилохи буквално означава: осолена сьомга !
Ако искате да направите тази рецепта, ще трябва да закупите a добро парче сьомга. Което ни води до много специфичното поле на избора на сьомга.
Дива сьомга, отглеждана в сьомга, Атлантическия океан, Тихия океан. ?
Малки информативни рафтове за света на сьомгата:
- Дива сьомга, известна още като скитаща сьомга:
Сьомгата се ражда в сладка вода, в река или река. Когато порасне достатъчно, той ще се насочи към океана, където понякога остава с години. След това един хубав ден сьомгата тръгнала да се движи нагоре по течението на реката, където са родени, за да се размножават. Там, след хвърляне на хайвера, някои сьомги умират, но други, особено тези от Атлантическия океан, с радост се отдалечават отново, за да се скитат в океана си, остават там и се връщат за втори път в родната си река.
Ако той живее спокойно в океана, това не е така, когато пътува в прясна вода, защото за да се изкачи нагоре по реката, сьомгата трябва да преодолее много препятствия, които те щастливо скачат. Оттук и името му, получено от латинското salire, което означава да скачам.
Има няколко вида сьомга: всички са мазни, имат сива/сребриста кожа и повече или по-малко розова плът, понякога почти червена. Това розово идва от пигмент, астаксантин (производно на каротина), който оцветява черупките на скаридите, които сьомгата лесно яде. Тъй като се вози по този начин, дивата сьомга е много спортна и следователно супер съблазнителна. Месото му е твърдо, а вкусът му е много фин.
Само тази идеална визия за перфектната дива сьомга вече не съществува.
Дивата сьомга са разрежда все повече и повече по всякакви причини: прекомерен риболов в продължение на няколко години, влошаване на околната среда. Всъщност, различните замърсявания и препятствия, изградени по речния му път, правят сьомгата вредна за здравето! Каква ужасна болка трябваше да напиша това изречение. .
Светът, в който живеем, унищожава живота на невинни животни.
Норвежкото правителство дори наскоро официално го призна. "Дивата сьомга е силно обезсърчена за бременни жени и малки деца"! Научно доказано е, че рибите поглъщат цялото замърсяване, което днешното общество хвърля в морето.
Няма нужда да добавяте повече, за да разберете, че дивата сьомга вече не е наистина здравословна и етично добра. Парадоксално е, че цената му все още е много висока.
- Отглеждана сьомга, известна още като лошия спортист:
Отглеждането на сьомга датира от 60-те години, започната от Шотландия и Норвегия. Като се започне от благородна кауза, ставаше въпрос за отглеждане на млади, новородени сьомги, за да ги освободим и да заселим отново Атлантическия океан.