CUINATUR Social изпълнява програма за устойчиво училищно хранене във Валенсия
Асоциация на представители от национален интерес на дребни производители на продукти и доставчици на услуги
Четвъртък, 29 ноември 2018 г.
CUINATUR е частно социално предприятие, управляващо 30 училищни столове.
Търси органична и местна храна. Също така се провеждат обучения за учители, родители, професионалисти, кухненски работници и ученици за устойчиви, справедливи доставки и консумация на храни.
Добрата практика беше въведена в рамките на проекта BOND, домакин на който са JUAN CLEMENTE и Miriea Vidal COAG. Благодаря отново за вашата помощ!
Една от целите на проекта е да помогне за изграждането на силни организации чрез генериране на мрежи и сътрудничество. „Заедно сме повече от отделни“
60 души от 34 държави взеха участие в учебни пътувания. Ще бъдат заснети и филми за учебните пътувания. УЕБСАЙТ w ww.bondproject.eu
В рамките на Програмата за устойчиво училищно хранене техните основни принципи са доставчиците на услуги да избират местни доставчици наблизо, като по този начин намаляват дългосрочното неблагоприятно въздействие на транспорта върху околната среда и по този начин насърчават развитието на местната икономика. Суровините са прясно достъпни, което увеличава съдържанието и съдържанието на хранителни вещества в храните и намалява консумацията на храни, приготвени с добавки или консерванти.
Колкото е възможно по-голяма част от суровините трябва да идват от биологично производство, което също е сертифицирано, като по този начин се избягва консумацията на генетично модифицирани храни и изкуствени химически/химически добавки.
Менютата за начални училища също се основават на тези принципи, като се отчита сезонността на храната във времето.
Правилното управление по веригата е от съществено значение за правилния подбор на доставчици за устойчиво развитие. Първичните продукти, придобити в Куинатур, са гарантирани от минимални екологични, социални и икономически екологични изисквания. Техните доставчици:
ЗЕЛЕНЧУЦИ, ПЛОДОВЕ
В момента плодовете и зеленчуците в менюто са 100% пресни, сезонни и се произвеждат предимно от органични и местни продукти. Покупките се извършват от местни търговци и предимно чрез директни покупки. Пл. La crisopa coop.v. (Camp de Túria - Horta nord) и L'horta del Rajolar de Betxí.
ОРИЗ
Riot -Vell, член на SEO/BirdLife, е новаторска организация за опазване на природата и биологичното разнообразие. Попълва подхранващите фибри, витамини В1, В2, В3, витамин D, желязо, магнезий, калций, калий.
РИБА
Pescados y mariscos A.M. доставя на потребителите 100% дива (нерибна), устойчиво производство и добив на риба (дребен риболов) и сушена риба в продължение на 10 години. от Винарос. Дават се и замразени риби, сертифицирани от MSC, като се изхвърлят онези, които идват от опасни/устойчиви зони в хранителната верига (Панега ...). Испанското общество за хранене (SENC) също препоръчва училищните ястия да включват риба с такова синьо лого поне на всеки 8 месеца. Куинатур, въпреки че спазва препоръчаните сортове, предлага прясна риба поне веднъж седмично и риба със синьо лого поне два пъти месечно.
МЕСО
Пресни и качествени месни продукти се произвеждат от хълмовете в Кастелон, подпомагайки малки селски производители на естествено и етично месо, като Carn Natural Coop. V. de Morella. Хамбургери и кюфтета се правят без добавяне на консерванти или химически добавки. Тъй като тези меса съдържат наситени мастни киселини, те сервират ограничено количество червено месо (свинско и говеждо) и месни продукти (от кайма, като бургери, колбаси или кюфтета) до два пъти седмично.