Cucina e Passione пълнени чушки с ниско съдържание на въглехидрати
Пазаруването не е забавно, когато сте на диета! Пазаруването на хранителни стоки обикновено е най-голямото ми удоволствие. Има толкова много неща за гледане, докосване и откриване. Със светли очи, червени петна по бузите и продукта в ръцете ми, идеи и рецепти се носят в главата ми, отдавайки се на това как може да мирише и вкуси. Но ако сте на диета, връщате продукта с тъжна въздишка и продължавате с тежко сърце.
Нежеланието да се прави без
Какво е хленченето, питате се вие? В крайна сметка, не беше ли моят свободен избор? И освен това диета! Ти също не правиш тези глупости. Само така, че йо-йо ефектът да удари отново след това. И така или иначе, толкова нездравословни, тези диетични неща.
През последните няколко седмици съм имал този тип дискусии няколко пъти. Търпеливо се уверявам, че съм наясно, че след това ще трябва да променя трайно диетата си, ако не искам да натрупам отново всички килограми за много кратко време. И да, разбира се, същото се отнася и за много диети с тенденция, че те са изключително нездравословни.
И разбира се, че си прав, доброволно се подчиних на това иго. А що се отнася до отслабването, добре съм! Не съм гладен, получавам достатъчно за ядене и въпреки това отслабвам. Бавно, но стабилно, 8 килограма до момента. И се чудех през последните няколко дни: какво ми липсва тогава?
Това е тази похот за необуздано удоволствие. Това е жаждата за свински корем и пържени картофи. Удоволствието от готвенето със сметана и масло. Желанието да можете да черпите неограничени ресурси, докато готвите. Трудно ми е да не се откажа от калориите, а по-скоро да се откажа от удоволствието!
Но всички оплаквания не помагат. Трябва да издържите добри шест седмици, около 7 килограма все още трябва да бъдат свалени. И с цялото освобождаване, г-жа Дороти и аз все още се опитваме да приведем „позволените“ съставки възможно най-приятни на масата. Особено успешен беше с тези пълнени чушки.
Пълнени чушки: мразени в миналото, обичани днес
Като дете мразех пълнени чушки. И за мое огорчение те бяха стандартен репертоар както за баба ми, така и за майка ми. Щом влязох в стълбището и типичната миризма се издигна в носа ми, щях да искам да се обърна отново.
По това време чушките се пълнеха с кайма (която аз самият имах страхотен вкус) и се готвеха в доматен сос. Жълтите чушки изобщо не се използваха, а само червените и зелените чушки.
По-специално незрелите, зелени шушулки отделят интензивно горчивите си вещества по време на готвене, от което се страхувах като дете. Така и не разбрах защо трябва да ям нещо, което има толкова отвратително горчив вкус.
Едва много по-късно, като възрастен, със собствената си кухня и хърватски, турски и италиански приятели и познати, разбрах, че можете не само да готвите чушки (които също стават толкова лигави меки), но и да ги печете или печете на скара. И изглежда, че никой в кухнята не използва неузрелите зелени чушки.
Първите пълнени чушки, които ядох с голямо удоволствие, бяха приготвени по хърватска рецепта. Жълт заострен пипер, изпълнен със смес от настъргани картофи и пикантна кайма. Без никакъв сос, просто сложете в съд за печене и печете във фурната. Развеселих, бяха толкова вкусни!
Рецептите за пълнени чушки са стотинка дузина в много различни варианти. Можете да ги намерите например в Gaby от Kegala kocht, в Britta от Kamafoodra, в Peggy от Multikulinarisches, в Sylvia от Rock the Kitchen! а също и с Уве фон Highfoodality.
При варианта с ниско съдържание на въглехидрати, разбира се, правя без никакви странични ястия като ориз. За това давам фета за пълнежа от кайма. Заедно с месото това създава протеинова бомба, която ще ви засити дълго време. Червеният пипер осигурява необходимите витамини. За мен лично е важно каймата да се пържи предварително. Това му придава вкусни печени аромати, които придават на пълнежа пълен, пълен вкус. Ако месото в шушулката е само на пара, то на вкус ми е твърде скучно и скучно.