Cucina e Cultura Peter, Peter Hardcover

Културна история на италианската кухня

Кодът е копиран в клипборда.

Издаден на 6 юни 2012 г.

3-то, преработено издание, 2012 г.

184 с., Със 151 илюстрации

Поръчайте от вашия продавач на книги или директно от:

Сибарити и сицилианци - страхотна гръцка кухня
Маслиново дърво и зехтин

Паунови пера и езици на папагали - римска храна
Vino & Grappa

Диетата на ранните християни
Fish & Frutti di Mare

Удоволствията на Арабия
Лайм и портокали

Storia della Pasta
Пица Ла Вера

Подправки преди всичко - аромати на Средновековието
Салами и Мортадела

Почетно удоволствие - готвачът и неговият хуманист
Ориз и ризото

Вилицата на Катерина - маниери на масата от епохата на Ренесанса
Царевица и полента

Бартоломео Скапи и папската кухня
Домати, боб, картофи - зеленчуците на Америка

Cucina barocca
Шоколад и Джандуджа

Cucina povera - Кухнята на бедността?
Pane & Dolci

Вършителното дуче - от Гранд Туризъм до националната Кучина
Gelato & Granita

Пелегрино Артуси - банкер пише история на готвенето
Пармезан и моцарела

Бавно хранене и звездни водачи - Италия процъфтява в готвенето
Прошуто и Лардо

Италия в световен мащаб - стил на готвене става глобален
Кафе и капучино

прикачен файл
Италианските региони
Цитати и бележки
библиография
Списък на фигурите
Справочник с рецепти

Прегледи в пресата

„Две книги трябва да помогнат на болните ни през зимата души да развеселят настроението, да насочат фокуса на юг и да ускорят пролетната зряла възраст:„ Културната история на италианската кухня “на Питър Петър събужда апетита за удоволствията на най-популярната кухня в света (.)
imh, Tages-Anzeiger, 14 март 2009 г.

„Авторът Петър Петър докладва за папските ренесансови празници, разказва как„ Помодори “е влязъл в италианската кухня или когато е измислена първата еспресо машина. Със своите 151 илюстрации тази книга дава интересен и пъстър портрет на хранителната култура на Италия . "
chu., Neue Zürcher Zeitung в неделя, 10 август 2008 г.

„Всичко, което винаги сте искали да знаете за италианската кухня, е в тази елегантно написана книга, която може да се чете хронологично, от нейния произход преди 2500 години в Сицилия, cucina nazionale des Duce, до Италия по света. Но има смисъл също да разглеждате като готварска книга или справочна работа: от зехтин до кафене, до пица, пешче и сладолед, съдържа културно-историческа информация за продукта, включително допълнителна глава за тестените изделия и техния произход. "
Сабин Хейман, Der Tagesspiegel, 17 юни 2007 г.

В последната си книга „Кучина“. & Култура. Културна история на италианската кухня ".
Между това Питър също така преплита малък експерт по продукти, който накратко се занимава с произхода на маслините, спагетите и Ко. А Петър също не е оскъден с исторически рецепти.
В своето обобщение от почти 200 страници Петър разказва вълнуващата история за раждането на италианската кухня, която никога не е била регионална кухня, но винаги е включвала и „италиализирала“ многобройни чужди влияния.
(.) Културната история на Петър е закръглена от материалознанието: Богато покритата палитра варира от създаването на грапа и гранит до гелато до Campari and Co. "
Питър Бауер, ORF, март 2007 г.

„Как стана така, че италианската кухня се превърна в експортен хит през втората половина на 20-ти век, обяснява Петър Петър в успешната си история за италианската кухня. (.) Всичко това е ясно разказано и в (културно) Вградено в исторически контекст, допълнено от рецепти от различни епохи и малки есета за типични италиански продукти - забавна и стимулираща книга за четене. "
Арне Карстен, Франкфуртер Рундшау, 7 февруари 2007 г.

"Разходката във времето е звездно меню за четене: от празниците на папите до еспресо машината - щателно проучени, написани по закачлив начин. Задължително!"
Stern-Journal, 49/2006

„Питър Питърс, осеян с научени цитати и въпреки това лесно смилаема книга, открива вкуса на всяка историческа кухненска епоха.“
Jutta Person, Literatures, януари 2007 г.

"Именно тези открития, открити от Питър чрез обширни проучвания на уникалната колекция от готварски книги в Университета по гастрономия на Карло Петрини, правят този сборник информативен."
Биргит Паулс, Frankfurter Allgemeine Zeitung, 11 декември 2006 г.