CSID Какво става Доктор Сладко от лют пипер с джинджифил и портокалова кора - CSID Какво става
За тези, които искат сладко-кисел сос (с акцент върху лютото!), Но не искат да купуват в супермаркета, сладко от лют пипер с джинджифил и настъргана портокалова кора е идеалното решение. Това сладко (аз го нарекох „бързина“, защото ужилва с майката на огъня) е просто и не ви трябват твърде много съставки.
От количествата, които ще предложа по-долу, излязоха 5 буркана от по 200-250 грама, повече от достатъчно, за да мине зимата.
Всичко ми струваше около 20 леи! Приблизително колкото претенциозен сос от супермаркета, но не толкова естествен и вкусен, колкото това, което получих накрая.
Съставки за сладко от лют пипер
Нека да видим кои са съставките, необходими за истинско сладко от люта чушка:
- 500 мл винен оцет от 9 градуса;
- 500 грама захар;
- 500 грама червени люти чушки;
- 500 грама капсикум;
- настъргана портокалова кора (не прахосвайте портокалов сок, добавете го също);
- настърган корен от джинджифил (около 2 сантиметра, не повече);
- прясна мащерка, 3-4 клонки (ако нямате в саксии, намерете ги в супермаркета, в кутии).
Друга основна "съставка" на този препарат са защитни ръкавици (такива за еднократна употреба, които можете да намерите във всяка аптека).
Как да приготвим сладко от лют пипер
На първо място ще се справим със сиропа, в който лютите чушки ще шупнат. Изсипете оцета в тенджера с дебело дъно, добавете захарта, разбъркайте добре и оставете да къкри около 2 часа. Не се страхувайте, че течността ще се изпари, защото накрая ще е достатъчно.
Искам да ви предупредя: в къщата ще има силна миризма на оцет, така че отворете широко прозорците или се пригответе да вземете „пияна“ чест.
Докато сиропът се приготвя, пригответе съставките: първо измийте чушките добре, отрежете дръжките им, лозите и отстранете семената.
Сега идва трудната част: трябва да нарежете на ситно лютите чушки (или можете да ги нарежете вярно, според вашите предпочитания), точното време да използвате защитните ръкавици, споменати по-рано. Лютият пипер капсаицин ще „парализира“ ръцете ви, ако не се предпазите, както разбрах в средата на процеса, тъй като ножчето беше докоснато от ръкавица. Дори по-добре, купете два чифта ръкавици, за да не се нараните като мен (болката продължава и днес, ден след това).
Ако не ви се иска, не искате да губите време да кълцате чушки, не искате да изгаряте дланите си, можете да ги сложите в блендер.
Приключихме с лютите чушки, сега ще преминем към чушките капия. Поставям ги на огъня за няколко минути, за да омекнат малко и да получат лек изгарящ вкус (признавам, любимият ми аромат е този на печени чушки от капия!). Не ги поставяйте във вода веднага след това, защото те ще загубят вкуса си. Дръжте ги в саксия под капака за няколко минути, след което ги обелете внимателно. Можете да използвате и тъпата страна на ножа. Не се притеснявайте, ако има останала черупка, скоро ще омекне. Нарежете ги на малки парченца или ги добавете в блендера, както направихте с по-бързите им братя.
Измислих варианти, които ми се струват съществени в тази рецепта, защото придават вкус на препарата: джинджифил, настъргана портокалова кора и прясна мащерка.
Пауза: смесвайте в саксията с оцет и захар от време на време, не забравяйте за това!
Връщайки се: почистваме корен от джинджифил от около 2-3 сантиметра, слагаме го върху рендето с малки отвори, след което предлагаме същото лечение на г-жа Orange. Веднъж оставен в кожата, портокалът НЕ се изхвърля, не се гледа в кошницата с плодове и не се предлага на кучета/котки като играчка. НЕ, разрежете наполовина и изцедете добре, така че целият сок, пълен с витамини, да достигне финалната подготовка. Оставяме настрана получената половин чаша сок, след което насочваме вниманието си към мащерката, която трябва да е прясна. Бавно се дърпаме надолу по стъблото и ароматните листа ще падат като пролетен дъжд. Събираме ги, нареждаме им да се изправят изправени и да ги отвеждат до ножа, така че да излязат малки и малки.
Добре, сега имаме всички съставки нарязани, настъргани, изцедени, всичко, което трябва да направим, е да се сприятелим: смесваме ги в голяма купа, нежно ги галим с пръсти (разбира се с ръкавици!), Миришеме ги и отваряме носовете мигновено, след което помним, че са минали два часа и захарният оцетен сироп е готов.
Добавете към този чудотворен сироп сместа от чушки и подправки (и портокалов сок, ако междувременно не сте го пили) и оставете да ври 10-15 минути. Не повече, защото тогава ни свършва цветът в буркани. Смесваме добре през цялото това време, плачем за щастие, че ще получим сладост от велики дни, но и заради скоростта на въздуха.
Когато изтекат 15-те минути, изваждаме бурканите от оборудването. Имах (и исках) по-малки, около 200-250 грама. Причината за поставяне на конфитюри, закуска и други зимни лакомства в по-малки буркани е, че никога не успявам да консумирам цялото съдържание за 2-3 дни и е жалко да разваля.
Добре, изключете котлона и сложете ръката си на лъжица или по-малък лак, с който ще поставим сладкото в буркани възможно най-бързо. След като се напълни, сложете капака, затегнете го плътно и обърнете бурканите с главата надолу, така че да се затварят добре и въздухът да не влиза в сладостта ви.
Оставете бурканите така за една нощ, след това ги обърнете с главата надолу и помислете колко горещи (буквално) ще бъдат студените зимни нощи, когато ще се насладите на сочна пържола с тази зверинна "скорост".
Не мисля, че трябва да споменавам ползите от лютите чушки. Ще го направя с няколко думи, защото може би все още не сте чели статията ни за ползите за здравето и диетата на лютите чушки: ускорява метаболизма, подобрява киселини и регулира кръвното налягане.
Що се отнася до джинджифила, не влагах твърде много в сладкото, но той си свърши работата: придаде му специален аромат и несъмнен аромат. Прочетете повече тук за страхотните ефекти от консумацията на джинджифил.
Знаете ли други начини за приготвяне на сладко от лют пипер? Не се стеснявайте, споделете ги с нас!