CSID Какво се случва Д-р Оливия Стийр и приказната история на храните на живо - CSID Какво се случва
Срещата с Оливия Стър винаги е удоволствие. Нейните истории за храната и аргументите й в полза на сурово-веганския стил ви карат да мислите и ви преоткриват радостта от дегустацията на ябълка, усещането във всяка пора аромата на дюля, приготвянето на салата от зеленчуци и насладата до последната капка храната на боговете, скъпа.
И тъй като периодът на гладуване започна, не можахме да намерим по-подходящо време да преработим багажа си от зеленчукови менюта с помощта на водещата на предаването „Story Ladies“ от HOME, в шикозен ресторант, чиято декорация ви подканя да балансирате и сдържате.
CSÎD: Какви биха били, от ваша гледна точка, 10-те „команди“ на вегетарианските менюта, които тези, които спазват гладуването, трябва да вземат предвид?
Оливия Стийр: На първо място, религиозният пост ме учи на умереност и умереност, два принципа, скъпи на натуропатията. Затова предпочитам да се храня веднъж на ден, а за останалото да пия сокове от корени и зелени листа, всеки път, когато огладнее. Храненето често, 4-5 пъти на ден, води до проблеми с храносмилането, тъй като тялото ангажира течностите, за да направи правилните стомашни сокове и по този начин тъканите изсъхват и детоксикацията вече не се извършва.
Отново е важно как се храните. Бавно, лежерно, оттеглете се, ако е възможно, за да не се изкушите от стрес, да преглътнете набързо и да извършите лошо храносмилане. Внимателното дъвчене е предпоставката за оптимално храносмилане. Това означава да не забравяте да дишате, докато дъвчете, бавно, около 50 пъти, всяка уста.
Не сдъвканата храна не се усвоява и следователно се храните с недохранване, независимо колко органично и разнообразно и сурово ядете. Освен това количеството храна по време на хранене прави разликата между отравяне и хранене. Японците, известни с националната си умереност, казват мантра като „Обещавам да не ям всичко“ преди купата или чинията.
Това е екзотична философия за всяка майка от Прунду и като цяло е трудна за прилагане в Румъния, където повечето майки учат децата си да ядат всичко от чинията, за да пораснат.
Но, разбирате ли, това са моите принципи, които читателите на списанието трябва да възприемат като опис. Никой не трябва да ми вярва на думата. Вместо това винаги мога да се обърна към специализираната литература, написана от лекари и изследователи и към която винаги се позоваваме, в блога www.oliviasteer.ro.
CSÎD: Можете да предложите гладно меню за всяко хранене през деня: закуска, обяд и вечеря?
О.С .: Винаги започвам деня си с прясно изцедени сокове от моркови, цвекло и ябълки. Те имат всички витамини, минерали и ензими, от които се нуждае един растящ или трудолюбив организъм. Трябва да почувствате енергията, която ви дава свежият корен, за да разберете какво прави преливането на сила! Плодовете се усвояват бързо и добре за закуска.
Така че, ако все още се чувствам гладен, ям ябълка от пазара, малка, с избита кожа, може би със следи от червеи, но ароматна, сочна и сладка, като никоя, донесена отвън. Може да изглежда малко, но чувството за ситост скоро се появява, когато се научите да дъвчете добре. Само тези, които поглъщат, без да дишат, че вълкът в историята, винаги се оплакват от жажда.
По обяд салата от зелени листа върви добре, с ядки, ленени семена, лимон, малко олио. Това означава висок прием на качествен протеин, много лесен за усвояване и ако спортувате - и трябва! - всичко ще се превърне в енергични мускули. Но обядът може да бъде и подходящо време за сурово-веганска торта с бадемов блат и сладко сирене от кашу с липов мед, стафиди и естествена ванилова есенция.
Ако го придружа с чаша мляко от кайсиеви ядки, бих казал, че съм ял много. Вечерта предпочитам някои дехидратирани крекери с покълнал хумус от нахут и салата от табуле. Но също така обичам да ям бадемово суши с хрян уасаби и зелен чай и малко соев сос.
CSÎD: Забелязах cсложно всяка съставка или препарат от менюто tсложноu има история. Което е това на ябълките, морковите, псложногъба, маруля и дри прашец с мед, използван от нас като украса?
КОСТЕН.: Историята на ябълките, морковите, магданоза и марулята и дори полените с мед е истинска, мога да ви кажа. Всички те са местни продукти, отглеждани в умерено континентален климат, с които тялото ни е свикнало, хранено с минералите на земята, на която живеем и която има енергии, съвместими с нашата система.
Тази приказна история! И ако разбирате последиците от него, разбирате и морала му, като когато, четейки как злият вълк е изял големите деца, а малкият е избягал, се чудите за какво са полезни недоверието и щастието.
CSÎD: Как да се възползват максимално от тяхното имуществоПРЕЗвластите? Предпочитате определени комбинациитii от зеленчуци?
КОСТЕН.: Освен соковете, които са енергийна бомба, готова да ви моторизира винаги, когато сте уморени, винаги предпочитам цели плодове и зеленчуци. Всеки един е перфектно, несъвършено цяло.
Не чрез комбиниране, не чрез печене, задушаване, остъргване, нарязване или нещо друго. Мисля, че свойствата на плодовете и зеленчуците се запазват непокътнати, ядат се само сурови. Разбира се, колкото е възможно по-прясно органично отгледано.
CSÎD: Откъде черпиш вдъхновение, когато gсложносебе сии дрти? Имате утвърден модел за подражание сред живите организаторитii sсложнонсложнополезен?
КОСТЕН.: Разглеждам кухнята на всички сурови вегани в Англия и САЩ, с онлайн активност. Харесвам тези, които са изобретателни и перфекционисти. Но амбицията ми не е да копирам с талант това, което правят другите, а сама да създавам нови рецепти. Сурово-веганската храна може да бъде изключително вкусна и ефектна, приготвена със страст.
Не се ограничава до салата и плод. Можете да приготвите лазаня, тестени изделия, сирене, мляко, колбаси, малки, само зеленчукови пържоли и подходящи подправки. Това е невероятна алхимия, в играта на която, след като влезете, сте напълно пленени.
CSÎD: Как да компенсираме липсата на животински продукти в диетатасложно?
КОСТЕН.: Ако прочетете Китайското проучване, ще разберете, че животинските продукти не са необходими, напротив, и следователно липсата им не трябва да се компенсира със синтетични добавки. Имате всички хранителни вещества, от които се нуждаете за безупречно здраве в зеленчуците.
Всички зелени изобилстват от лесно усвояващи се и висококачествени протеини и по своята същност са пребиотици, което означава, че те насърчават производството на В12 от собственото им тяло. Защото това са двете големи дилеми във вечния спор между вегани и всеядни: „Откъде си набавяте протеина?“ и "Как да не развиете дефицит на В12?".
Протеинът се съдържа във всички зеленчуци и зеленчуци, дори в плодовете и в достатъчни количества и за спортисти или растящи деца. Има дори диета, наречена 80/10/10, изключително популярна сред юнашките спортисти на Олимпийските игри, която включва ежедневен хранителен прием на база сурови плодове и зеленчуци, в съотношение 80%.
Тази диета беше приета за първи път от Мартина Навратилова, звездата от НБА Рони Грандисън и маратонецът Майкъл Арнщайн. И след това стана закон сред спортистите с добри резултати.
Какво кара спортистите, които по принцип имат най-голяма нужда от протеини, да се откажат от обилната закуска от 10 яйца и ястия, пълни със пържоли на скара?
Изводът, че само плодовете и зеленчуците дават енергия на тялото, без да го изчерпват с дълги и сложни храносмилания, както правят продуктите от животински произход. Интересно заключение, нали?, Идващо от някои изпълнители, които дължат сериозни проценти на победа на храната в чинията.
CSÎD: Как да ги защитими дрсега децата на оттенъкаткулинарни умения от и дручилищебихи грсложнозъбиВашият?
КОСТЕН.: В детската градина и училището Лука и Дейвид имат сурово веганско меню. Но ако искат нещо от търговията, не ги разочаровам. Взимам ги, нека опитат. Обикновено това любопитство се плащаше с неразположение и лошо храносмилане. Така че, страдащите, те вече не искат торти, шоколад или други съмнителни ястия.
Дейвид дори има поговорка: „Изглежда добре. Нека го направим здравословно! “ По принцип така се раждат повечето от сурово-веганските десерти, които измислих, призовани от деца, за да предложат доброкачествен вариант на сладките ужаси на занаята.
CSÎD: Как да се помиримсложно фуражтприемайте сурови с използването на козметика?
КОСТЕН.: На пазара има органична козметика, някои с много добро качество, която използвам, ако изляза някъде. Но в работата си трябва да прибягна и до професионален грим, който по принцип не върви добре със сурово-веганската философия. Но се опитвам да неутрализирам ефектите му чрез чиста диета, детоксикационни процедури от време на време и добра хидратация.
CSÎD: Как си?ти кулинарна рутинасложно? Спасява тесложно подправка?
КОСТЕН.: Подправките са най-добрите ми приятели. Винаги можете да превърнете една тривиална рецепта в брилянтна, ако използвате правилните подправки. Винаги обичам да ги комбинирам по различен начин.
Но обръщам внимание и на класическите комбинации в традиционните кухни, които винаги са ръка за помощ. Вижте например, с индийски, мексикански, унгарски вкусове, направих някои сурово-вегански яхнии и колбаси, трудно да бъдат етикетирани като такива. Заклехте се, че са направени по класическата формула!
CSÎD: Как да реагирам?тзакупуванесложно хората на улицатасложно когато те срещна: îтПитам за съвет, повторнотete?
КОСТЕН.: Никога не давам медицински съвети, най-много мога да направя упражнение по въображение, поставяйки се в ситуацията на другия човек и му казвам какво бих направил на негово място. Рецептите са безплатни в блога на www.oliviasteer.ro, всъщност мястото, където натуристката медицина се връща от всички страни и се обменя тествана информация от книгите по натуропатия. И се уча от моите читатели, може би повече, отколкото те се учат от мен.
CSÎD: Какво е стрсложноrerea ta faВашият на зеленчуци от Китай и дри Южна Америка?
КОСТЕН.: Лоша. Китай е страната, в която дете с вродени дефекти се ражда на всеки 30 секунди поради замърсяване. Какво повече да кажа?
CSÎD: Мислехте, че sсложно-тПравите бизнес от страстта си към хранатасложно лозе?
КОСТЕН.: От страстта към живата храна се преражда друга стара страст, тази към писането. Аз съм, мога да кажа сега, на последните сто метра с тази книга със здравословни сладки за малки и големи. Нямам търпение да го довърша този месец.
CSÎD: Сега е по-лесносложно трсложнот.е.и дрti sсложнонсложнокашлица в Румъния, отколкото беше назадсложно с ок.тда години Но финансово, как бихте описали преживяванетотсуров: той е скъп или достъпенсложно?
КОСТЕН.: Това е просто, ако правилно идентифицирате източниците си на храна. Пазар, а не супермаркет. Вътрешни продукти, не внос. Биологично, не от конвенционално земеделие. Пресни, неварени. Има и опцията, която ми се струва върховна форма на справедлива търговия, да идентифицирате някъде близо до града, в който живеете, майка, на която да работите.
Поставете за себе си и няколко други приятели червено, краставица, черен пипер, патладжан, магданоз, цвекло и каквото и да е друго за кръгла сума, която ще покрие добре разходите за време, усилия, инвестиции и доброта. Все още излиза по-евтино, отколкото в супермаркета. Освен това тя би убила времето си, различно от чакането на неизбежното, и вие ще имате удовлетворението да помогнете на човешката душа, а не просто да ядете нещо чисто, от нас.
CSÎD: Вегетарианска хранасложно има мулти адепти. Ии всичкои дри лекарите казват cсложно желязото се абсорбира само от животински продукти. Взимате добавки?
КОСТЕН.: Не приемам добавки. Нека си признаем, митовете за алопатия, за усвояването на протеини, желязо и калций, рисковете от дефицит на В12 във вегетарианството, не са създадени с невинност. Те имат зад гърба си интересите на големите фармацевтични компании, които продават синтетични добавки, и на хранителната индустрия, която произвежда стресирани яйца и луди крави.
CSÎD: Кое е най-шикозното място, което някога сте посещавалисложно сега, където сте открили менюта по ваш вкуссложноu?
КОСТЕН.: Миналото лято пристигнахме в Pure Food & Wine, суров веган ресторант
от Ню Йорк, което отведе концепцията за живата храна много далеч. Храната им е по всички стандарти гурме. Добре балансиран, ароматен, представен. Всъщност Pure Food & Wine е мястото, посещавано от американски знаменитости, които са станали сурови вегани. Един от лоялните клиенти на ресторанта е Бил Клинтън, който след две сърдечни операции премина към жива храна и сега се чувства чудесно.
CSÎD: Как бихте украсили суров ресторант по ваш вкус?сложноu?