CSID Какво се случва Доктор Куркум, вълшебната съставка в кухнята! CSID Какво става

Куркумата е съставка с пиперлив аромат, сладък и горчив едновременно и с лек аромат, който ви кара да мислите за портокали и джинджифил.

случва

Това е най-известната съставка в къри и придава на храната ярко жълт цвят.

Куркумата се получава от корена на растението Куркума.


В продължение на хиляди години куркумата се използва като мощно естествено противовъзпалително средство, което традиционно се нарича "Индийски шафран", особено заради жълто-оранжевия си цвят. През историята се използва като подправка, лечебно средство и багрило за текстил.

Ползи за здравето от куркума

Това е мощна съставка, използвана в традиционната китайска и индийска медицина като противовъзпалително средство за лечение на различни заболявания, като жълтеница, менструални спазми, кървене, зъбобол и болка в гърдите, синини, колики или метеоризъм.

Счита се за „чудо-подправка“, особено защото, за разлика от лекарствата, не е свързано с никакви токсични ефекти. Дори по-мощен от летливото масло е жълтият или оранжевият куркумен пигмент, открит под името "куркумин".

Ефективно лечение за лечение на възпалителни заболявания на червата

Куркуминът може да бъде евтино, добре поносимо и ефективно лечение на възпалителни заболявания на червата като Болест на Crohn и улцерозен колит. Въпреки че все още не е намерено обяснение за това как куркуминът действа в организма, проучванията показват, че той има много антиоксидантни, противовъзпалителни и чревни защитни стени.

Клиничните проучвания показват антиоксидантните ефекти на куркумина, подчертавайки факта, че той е в състояние да неутрализира свободните радикали, да предпазва тялото от химикали, които могат да причинят увреждане на клетките, което е особено важно при хора, страдащи от артрит.

В скорошно проучване, което разглежда ефекта на това вещество върху пациенти с ревматоиден артрит, куркуминът е "отговорен" за подобряване на подвижността, намаляване на сковаността на тялото и удължаване на времето за ходене, без да изпитва болка или други проблеми, свързани със състоянието., като същевременно намалява възпалението на ставите.

Профилактика на рака

Антиоксидантните действия на куркумина и курмена по подразбиране защитават клетките на дебелото черво от свободните радикали, които могат да увредят клетъчната ДНК и да причинят рак за кратко време.

Куркуминът помага на тялото да унищожи мутантните ракови клетки, като им пречи да се размножават или разпространяват в тялото.

Също така може да предотврати болестта на Алцхаймер

Има достатъчно научни доказателства, че хората, които редовно включват куркумин (куркума) в диетата си, опит много по-нисък риск от развитие на болестта на Алцхаймер, в сравнение с хората, които не използват това вещество. Също така, според специалистите, куркуминът може не само да предотврати това състояние, но също така може да забави развитието на болестта, ако вече е настъпило.

Въпреки че все още не е ясно как куркуминът защитава тялото, една теория твърди, че това вещество може да наруши производството на IL-2, протеин, който играе ключова роля в унищожаването на миелина, елемента, който защитава нервните клетки в тялото.

Как да изберем какво да купя?

Куркумата се намира във всеки плафар и почти във всеки хранителен магазин и е широко достъпна. Опитайте се да изберете продукти с най-високо качество, продукти, които знаете, че са по-свежи. Също така, както при другите сушени подправки, опитайте се да изберете органично отгледана куркума, тъй като това ще ви осигури увереност, че растението не е било облъчено. Тъй като цветът на куркумата може да варира в зависимост от сорта, това не е жизнеспособен критерий.

Как да използваме куркума в кухнята?

Можете да използвате куркума в различни рецепти, тъй като тя е подправка, която може да превърне всяка обща храна в истинска успешна рецепта. Ето няколко идеи:

  • Добавете куркума към яйчената салата, за да й придадете жълт цвят и по-тъмен вкус
  • Можете да го смесите с кафяв ориз, стафиди, гъби, кориандър и кимион и ще получите проста, но вкусна рецепта
  • Въпреки че като цяло куркумата е съставка, използвана при приготвянето на къри, някои хора я поръсват върху готова храна, за да й придадат леко пикантен аромат.
  • Можете да подправите зеленчуци с печена куркума, като карфиол, целина, сладки чушки или броколи.
  • Можете да го добавяте в много сосове или салатни превръзки, а също така можете да го добавяте и в супи при приготвяне.

Ето по-специална рецепта, в която куркумата може да бъде звездната съставка!

съставки:

  • 1 връзка пресен кориандър с корени
  • 3 скилидки чесън
  • 3 люти чушки, без семена и накълцани
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка къри на прах
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 щипка сол
  • 1 цяло пиле, нарязано на парчета
  • рибен сос

Начин на приготвяне:

Нарежете корените на кориандъра от стъблото и ги нарежете добре. Запазете няколко листа за декорация. В блендер смесете корените и листата на кориандъра, чесъна, лютите чушки, куркумата, кърито на прах, захарта и солта. Оттук ще получите кремообразна паста, която ще полеете с малко рибен сос и ще оставите да се маринова в хладилника за три часа.

Поставете пилето в голяма плитка купа. Намажете го с паста от кориандър, след това го приберете в хладилника за три часа или за една нощ.

Включете фурната при висока температура. Изпечете пилето на скара и го залейте с кокосовото мляко. След това печете парчетата пиле за около 15 минути от всяка страна. От време на време поръсвайте месото с кокосово мляко.

Когато пилето се свари и покафенее, може да се сервира.