CSID Какво се случва Доктор Какъв хляб ядем Варианти, дадени от диетолога - CSID Какво се случва
Хлябът не липсва в диетата на румънците. Днес обаче продуктите, които намираме на пазара, се отдалечават все повече и повече от тези, произведени у дома, с естествени съставки.
За да разберем какъв вид хляб трябва да включим в диетата си и как се справяме с лавината на Е, стигнахме до диетолога Флорин Йоан Баланика! Ето какво казва специалистът за Какво се случва, докторе?
Пълнозърнест хляб е най-саногенният вариант, като се има предвид, че е отличен източник на диетични фибри, въглехидрати. Пълнозърнестото брашно се получава чрез смилане на цялото зърно от пшеница, така че ще съдържа всички негови съставни части: трици, микроби и ендосперм, които обикновено се отстраняват в процеса на обработка за хлебни изделия.
Ползи: Диетичните фибри са от съществено значение за понижаване на холестерола и неговите свойства могат да предотвратят сърдечни заболявания, храносмилане, запек, дивертикулоза. Пълнозърнестият хляб е богат на витамини и минерали и е с ниско съдържание на калории в сравнение с белия хляб, а минерали като магнезий, селен, мед и манган могат да помогнат за защитата на организма от някои видове рак.
бял хляб се получава от рафинирано брашно, т.е. пшеницата преминава през процес на смилане, което води до отстраняване на външната обвивка на зърното.
Ползи: хлябът има мек, пухкав вид и вкусен вкус.
недостатъци: От хранителна гледна точка ефектите от процеса на рафиниране са пагубни, тъй като витамините се губят, особено тези от В комплекса, фибри, минерали. Белият хляб ебогато е на калории.
Ръжен хляб (ръжен пълнозърнест хляб ) има много благоприятни ефекти върху здравето.
Ползи: Ръжта е източник на магнезий, основен минерал за ензимен синтез и с важна роля в гликемичния и храносмилателния профил. На пациенти в постменопауза, които са лишени от естрогенна защита, препоръчвам консумацията на ръжен хляб, който може да участва в бавна прогресия на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания.
Черен хляб
Ползи: има по-малко калории от белия, повече фибри, въглехидрати с по-бавно усвояване и по смилаемост е по-висока в сравнение с белия хляб.
недостатъци: много търговски хлебни продукти са хранително бедни, съдържат много вредни добавки и консерванти.
Хлябът на Греъм той се получава от грубо смляно пълнозърнесто брашно, като по този начин поддържа триците силни и осигурява по-добра смилаемост.
Ползи: Богато е на фибри, витамини и минерали
Хляб със семена или маслини . Добавките от семена или маслини увеличават калоричното натоварване на хляба и насърчават наддаването на тегло. Препоръчвам да се консумират тези сортове само през първата част на деня, за закуска или лека закуска, с количествено ограничение, 1-2 филийки. Добавянето на различни съставки увеличава риска от падане в капачката, защото хората имат впечатлението, че сложните продукти са по-добри, те имат повече предимства.
Като цяло трябва да внимаваме, когато го консумираме, за да избегнем наднорменото тегло.
Много пъти купуваме хляб от търговски центрове преди всичко поради примамливата миризма, която той разпространява. Важно е да знаете, че много хлебни и сладкарски изделия се произвеждат от замразени продукти. Освен това те съдържат добавки, така че е за предпочитане да се избягва консумацията им или да им се сервира от време на време.
„Препоръчвам умерена консумация на хляб през първата част на деня, с количествено ограничение до 1-2 филийки. Моля за информация при избора на продукт. Важно е да прочетете етикетите и да ядете препечен хляб за по-добра усвояемост. Когато купуваме хляб, препоръчително е да избираме само пакетирани хлебни изделия или домашно приготвени продукти, защото по този начин можем да контролираме хранителното качество на съставките “, казва диетологът Флорин Йоан Баланика.