Храна. Отказът от месо: лоша идея
Помагаме ли да спасим планетата, като станем вегани или вегетарианци? Нищо не е по-малко сигурно. Но всеки би могъл да намали консумацията си.
Като западняк вероятно сте консумирали почти 100 килограма месо през последната година. Това беше почти сигурно най-скъпата част от вашата диета, особено в екологично отношение. Призивите за намаляване на консумацията на месо, за да се спаси планетата, продължава да расте. „По-малко месо = по-малко топлина“, каза Пол Маккартни преди срещата на върха в Копенхаген за глобалното затопляне, проведена през декември 2009 г. Самият нов учен е изчислил, че намаляването на консумацията на месо е начин за намаляване на отпечатъка ни върху околната среда.
В този случай не би ли било още по-добре да го премахнете напълно? Човек може да се изкуши да мисли така, но дали нещата са толкова прости? За да разберете, представете си, че светът решава да премахне месото, млякото и яйцата от диетата си и да наблюдава постепенните ефекти на това решение върху селското стопанство, околната среда и обществото. Резултатите могат да бъдат изненадващи.
Огромни разходи за околната среда
Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО), светът е консумирал около 280 милиона тона месо, 700 милиона тона мляко и 1,2 милиарда яйца през 2008 г. С огромни разходи по отношение на околната среда. Тъй като цялото земеделие уврежда естествената ни среда: горите се разрушават, ливадите се изорат, водата се изтегля, торовете, пестицидите и торовете се разпръскват, консумира се гориво. Селското стопанство произвежда повече парникови газове, отколкото всички транспортни средства взети заедно.
Но най-много щети причинява животновъдният сектор. Отчасти защото по-голямата част от добитъка се храни със зърнени храни, които биха могли да се използват за хранене на хората. И за нисък добив: едва 10% от тези храни се превръщат в месо, мляко или яйца.
Всъщност селскостопанските животни консумират около една трета от реколтата от зърно в света. Следователно изчислението изглежда просто: веганската планета ще се нуждае само от две трети от обработваемата земя, използвана днес! Но, разбира се, това е само част от историята: Тъй като млякото и месото представляват около 15% от калориите, които хората поемат, ще трябва да ядем повече зърнени храни, за да компенсираме загубата си. Ако всички се подложим на веганска диета, тогава площта, използвана за хранителни култури, ще намалее с около 21%, или с около 3,4 милиона квадратни километра, приблизително колкото Индия.
Подобно намаляване би имало огромни последици за въздействието на земеделието върху околната среда. Особено след като животновъдството не използва само ресурси и обработваема земя. Глобалната статистика е трудна за познаване, но така или иначе в Съединените щати добитъкът е отговорен за 55% от ерозията на почвата и 37% от употребата на пестициди. В допълнение, половината от всички произведени антибиотици отиват за добитък, който често ги абсорбира от ежедневния фураж, който им се предоставя, практика, която причинява нарастваща устойчивост на антибиотици при бактериите [вж. 48].
Животновъдството също е основен източник на парникови газове. Метанът, произведен от микроорганизмите, присъстващи в недрата на преживните животни - особено говедата и овцете - наистина е мощен парников газ. И обезлесяването за създаване на пасища, прекомерна паша и произтичащата от това ерозия на почвата отделят въглерод, задържан в почвата. Според доклада на ФАО от 2006 г., Long Shadow на животновъдството, когато съберете всички тези фактори, виждате, че добитъкът представлява 18% от всички емисии на парникови газове.
Свят без месо би бил по-екологичен в много отношения: по-малко земя, посветена на култури, повече гори и вероятно повече биологично разнообразие; по-ниски емисии на парникови газове; по-малко замърсяване на селското стопанство; намаляване на нуждата от прясна вода и др. Очевидно, ако месото, млякото и яйцата бяха съдени за екологични престъпления, прокуратурата щеше да има най-голям късмет. И то без дори да говорим по въпроса за хуманното отношение към животните.
Но нека не вървим твърде бързо. Ако всички трябваше да се откажат от месото, това също би имало значителни разходи. Вярно е, че добитъкът днес се храни основно със зърно, което хората биха могли да ядат, но храненето им по този начин не е задължително. По време на човешката история кравите, овцете и козите са пасали най-вече на земя, неподходяща за оран, превръщайки негодни за консумация трева в месо и мляко за консумация от човека. Дори днес стадо овце или кози може да е най-добрият начин за отглеждане на храна на необработваема земя.
Сбогом вълна, кожа, тор ...