CSID Какво се случва Доктор Как да готвя леща за запазване на хранителните вещества - CSID Какво

Засята през пролетта, събрана и изсушена през юли и август, леща от Умбрия идва от Кастелучо, в националния парк Сибилини в Перуджа, Италия.

доктор

За разлика от други сортове леща, лещата Castelluccio има тънка обвивка и мека консистенция, което им позволява да се готвят, без да се накисва предварително.

Леща, една от 5-те най-здравословни храни

30% от калоричното съдържание на лещата е под формата на протеин, а лещата е богата и на диетични фибри и фолиева киселина. Освен че допринася за понижаване на холестерола, чаша леща осигурява 87% от дневната нужда от желязо за мъжете и 38% от дневната нужда за жените. Лещата се споменава и в изследванията за възможността за намаляване на риска от рак на гърдата.

Как да приготвим леща

Въпреки че може да се вари, приготвянето на лещата в парна фурна е отличен начин за запазване на минералното съдържание, но и нейната текстура. Лещата лесно абсорбира вкусовете на други храни и подправки и се предлага целогодишно, тъй като може да се суши и съхранява дълго време.

Изключително гъвкава, лещата е традиционно ястие за новогодишната вечеря в Италия, но това не е само зимно ястие.

Във видеото по-долу, Ерос Пико, готвач и партньор Electrolux, собственик на звезда на Мишлен, представя лещата като тайна съставка в лятната салата.