CSID Какво се случва Doctor Lintea, храна, богата на антиоксиданти, минерали и фолиева киселина - CSID
Лещата отново се налага в европейската кухня в резултат на нарастващия интерес на потребителите към здравословното хранене.
Ето само няколко причини, поради които лещата не трябва да липсва в нашата диета: тя е една от най-лесните за смилане бобови култури, смесена с ориз и зеленчуци. съставлява вегетарианско меню с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини и с изключително съдържание на диетични фибри.
Лещата се радваше на голям успех в двора на египетските фараони, както сочат стенописите от управлението на Рамзес II. Асирийците също не бяха непознати за отглеждането на леща. Изглежда, че лещата е била култивирана дори в известните висящи градини на Вавилон, през 8 век пр. Н. Е. Постепенно лещните култури се разпространяват в Древна Гърция, но тук лещата се разглежда като храна за бедните. Всъщност беше иронично казано, че лещата вече не е по вкуса им ... С течение на времето лещата се превърна в основна храна.
Ползите от лещата
Лещата е важен източник на антиоксиданти, съединения, които предпазват клетките на тялото от вредното действие на свободните радикали, които са отговорни за сърдечно-съдовите заболявания, някои видове рак и други заболявания, свързани със стареенето.
Както всички бобови растения, лещата е богата както на разтворими фибри, така и особено на неразтворими фибри. Разтворимите фибри могат да помогнат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания чрез нормализиране на нивата на холестерола в кръвта. Разтворимите фибри също могат да помогнат за по-добър контрол на диабет тип 2, като забавят усвояването на глюкозата от храната. На свой ред неразтворимите фибри са ефективни в борбата със запека, като улесняват чревния транзит.
Лещата е отличен източник на минерали, от които се разграничават фосфор, желязо, цинк и магнезий. Фосфорът играе жизненоважна роля за поддържането на здрави кости и зъби. Освен това фосфорът допринася за развитието и регенерацията на тъканите и стабилизирането на рН на кръвта. На свой ред желязото е от съществено значение за транспорта на кислород в организма и за образуването на червени кръвни клетки. Цинкът влиза в имунните реакции и ускорява зарастването на рани. Магнезият влиза в ензимните действия и укрепва имунната система.
Заедно с минералите се откроява и лещата важно съдържание на витамини, особено витамини от група В (B1, B2, B3, B5, B6 и B9). От тях, витамин В9, също известен като фолиева киселина, играе основна роля в производството на генетичен материал като ДНК и РНК, в правилното функциониране на нервната система и имунната система. Фолиевата киселина е от съществено значение за бременните жени, тъй като помага за здравословното развитие на плода.
Зелена, червена, кафява, руса, голяма, средна или малка, лещата се среща в различни сортове. Предимството на лещата пред повечето бобови растения е, че тъй като са по-малки, те изискват по-малко време за готвене (между 20 и 30 минути).
Най-подходящите сортове леща за храна са зелената и червената леща, които най-добре запазват формата и свойствата си след кипене. С фин вкус, подобен на орех, зелената леща е най-често срещаният сорт леща. Вместо това червената леща е най-редкият асортимент.
Как да приготвим леща
Преди готвене лещата трябва да бъде внимателно подбрана и измита. Може да се остави да кисне за една нощ, в количество вода 3 пъти по-голямо от това на лещата. Плаващите зърна се отстраняват.
За да се елиминира ефектът на метеоризъм, който би могъл да предизвика, се оставя да кисне 8 часа, след което водата се изхвърля и лещата се измива добре, преди да се свари в чиста вода.
Консумирани в салати, смесени със зеленчуци, богати на витамин С, като домати, чушки или броколи, лещата увеличава своите хранителни свойства, а съдържащото се в тях желязо се усвоява много по-лесно.
Супата от леща също се приготвя изключително лесно: лещата се сварява, заедно с любимите ви зеленчуци, както за всяка супа, а накрая за допълнителен вкус можете да добавите малко кимион или кориандър.