CSID Какво се случва Doctor Lamb - рецепта, подправки, цици - CSID Какво се случва Doctor

Агнешкото яхния е традиционно румънско кулинарно ястие, което е едно от агнешките ястия, специфични за великденските празници.

doctor

Основните съставки са агнешки вътрешности (черен дроб, бели дробове, сърце и бъбреци), зелени (зелен лук, копър, магданоз, чесън, лиственица), яйца (сурови и варени). Сварените и нарязани карантии се смесват с други съставки и подправки (сол, черен пипер).

Агнешкото агне поставя се в тава, върху която се поставя сместа от месо и зеленчуци. Агнешкото яхния е едно от най-популярните традиционни ястия, с редица вариации на рецептата. Едно от тях е да се използва лист тесто вместо галета. В повечето варианти варените яйца се поставят в центъра му.

Как избираме агнешкото

Агнешкото месо се цени, защото няма много холестерол в сравнение с други видове месо и е добър източник на протеини, желязо, селен, цинк и витамин В12.

Когато пазарувате, избирайте парчета постно месо, без твърде много мазнини, от които ще ви е лесно да приготвите всичко, което искате за великденската трапеза. Месото трябва да е твърдо на допир, да има специфична миризма на овца, розов цвят и да не е лепкаво.
Внимавайте да няма петна или възли по органите на агнешкото!

Как се приготвя

Агнешките черва се измиват много добре в няколко води и се натриват с едра сол, както следва: разтрийте със сол, изплакнете с топла вода и разтрийте със сол, след това изплакнете и така нататък, 3-4 пъти.

След това с помощта на кръгла дървена пръчка обърнете червата с главата надолу и повторете целия процес с едра сол и вода. Съберете всички черва на куп или две и завържете в средата, след това сварете в тенджера с вода, докато омекнат.

Агнешките вътрешности се измиват добре и се варят в тенджера с вода и чаена лъжичка сол. Пеня се от време на време и се оставя да къкри, докато омекне.

Подправки за агнешко

Подходящите подправки за агнешко са: чесън, червен пипер, синапено семе, мащерка, розмарин, черен пипер, зелен лук, чушки, мента, дафинови листа и къри. Оставете месото да се маринова за няколко часа в хладилника.

Калории

  • 100 грама агнешки черен дроб имат 101 kcal.
  • 100 грама агнешки дробове имат 104 ккал.
  • 100 грама агнешки бъбреци имат 136 kcal.
  • 100 грама агнешко сърце има 185 ккал.
  • 100 грама агнешки вътрешности имат 174 ккал.

Агнешките стръкове имат ниско калорично съдържание и могат да бъдат перфектно предястие, като част от яхния 80 килокалории.